ÇİKOLATALI ÇATLAK KURABİYE

Fırına adımlarını atar atmaz lezzetinden çatlamaya başlayan, kalbimde ve damağımda yeri başka olan, pratikliğiyle de derhal mutfağa sokan enfes kurabiyelerle geldim. Bir pazar gününün tadını bir fincan kahve veya çay eşliğinde ikiye katladığı kesin..

Kurabiyelerin her türlüsü ve en çok da bol çikolatalısı cezbediyor beni. Bir kutu dolusu kurabiyem evimden eksik olmasın, fazlasını istemem. Bu kurabiyeler de birkaç gün boyunca çok rahat tazeliklerini ve lezzetlerini koruyor. İlk fırından çıktığı vakit yumuşacık, geçen zaman içinde sertleşiyorlar dolayısıyla iki adet faktöre dikkat etmek gerek, hamurunu buzdolabında bekletme süresi ve fırındaki pişme süresi. Birinin erken olması aşırı yayılmasına, diğerinin geç olması ise fazla pişmesine sebep olur. Başka da herhangi bir dikkat edilecek husus veya handikap yok, öylesine kolaylıkla yuvarlayıp fırınlayıp tadıveriyorsunuz. :)

Fırından çıktığı an, 10 dakika sonra ve 1 saat sonra olmak üzere tadına varın.. Her sürecin sonunda başka bir lezzetle şenlenecek damaklarınız, ve eminim ilk kez pişen evde çok kez pişmeye, kokusuyla lezzetiyle mutluluk vermeye yıllar boyu devam edecek.

Çikolatalı Çatlak Kurabiye

Swanky Recipes adlı sitedeki tariften alıntıdır.

Malzemeler

• 115 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ
• 140 gr (1 su bardağı) un
• 50 gr (1/2 su bardağı) kakao
• 4 gr (1 silme tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) karbonat
• Çeyrek tatlı kaşığı tuz
• 270 gr (1+1/3 su bardağı) esmer şeker (yoksa toz şeker)
• 3 adet yumurta
• 4 tatlı kaşığı çözünebilir toz kahve (nescafe) (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 5 silme yemek kaşığı un

Üzeri için;

• 1 yemek kaşığı toz şeker
• Yarım su bardağı pudra şekeri

Yapılışı

1. Ufak boy bir tencerede tereyağını eritin ocaktan alıp ve içine çikolataları ekleyip eriyene kadar karıştırın.
2. Bir kasede 1 su bardağı un, kabartma tozu, kakao, karbonat, tuz ve kahvenizi harmanlayın.
3. Bir çırpma kabında yumurtaları şeker ve vanilya ile sadece karışana dek çırpın, içine erimiş çikolatalı tereyağ karışımını ekleyin, hemen ardından da kuru karışımı ekleyin. En son 5 yemek kaşığı unu da ekleyin ve hamur haline gelir gelmez streçleyip buzdolabında 2 saat soğumaya bırakın. (1 saat buzlukta da bekletebilirsiniz)
4. Sürenin sonunda fırınınızı 180 derecede ısıtın ve 3 adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir tabakta pudra şekeri ve toz şekeri harmanlayın. Hamurdan 25’er gram toplar kopartıp yuvarlayın (hamurunuz cıvık olabilir, arada bir elinizi yıkayıp kurulayıp devam ederseniz daha kolay olur) ve önce şekere bulayın sonra tepsilerinize aralıklı olarak dizin. İki adet fırın tepsinizi 13 dakika pişirin ardından çıkartıp üçüncü tepsinizi fırına verin.
5. Daha uzun süre pişirirseniz çok sert kurabiyeler elde edeceğiniz için pişme süresine dikkat edin.
6. Ilınınca tüketebilirsiniz. 

Bon Appétit!