PRATİK TAHİNLİ PASTA

Siz de benim gibi uslanmaz bir tahin ve çikolata aşığıysanız bu pastanın delisi olmamanız işten değil! :) Kekinin o kendinden nemli, yumuşacık dokusu "pratik çikolatalı pasta" 'yı andırıyorken, kremasının tahinle olan uyumuna ve bu ikilinin açığa çıkardığı lezzete şapka çıkartılır.

Hayalimde bir kış pastası canlandırmam gerekirse ya tahin ya da kestane içermeli. Kestaneli bir pastayı farklı takvime aldıktan sonra içine tahin katılmış en şahane çikolatalı pasta için kolları sıvıyorum. Başlarken bu denli şahane bir sonuç elde edeceğimi tahmin etmemiştim doğrusu, zira şu zamana dek çikolata ile tahin bir arada hep hüsrana uğratmıştı beni. Fakat bu pasta hayatıma yeni girdiği için kaçırdığım vakitlere üzüldüğümü söylesem abartmış olmam. Ve keki pişerken evi saran o kokuyu tarif etmekte güçlük çekerim. :)

Eşim(tatlılarla pek de arası olmayan birisi:)) kremasına ben hazırlarken bir parmak attı ve ilk yorumu "tahin helvasına ne kadar benziyor, bayıldım" oldu. Kreması tek başına gerçekten de erimiş helva tadında, enfes. Ve fazlasıyla pratik! Kekimiz fırındayken tek bir helvalı krema hazırlıyoruz ve yarısına kakao ekleyerek çift renkli, çift lezzete sahip pastamızın temelini oluşturmuş oluyoruz. Elbette burda bir parantez açarak kremasını sadece kakaolu veya sade olarak da hazırlayabileceğinizi söylemek isterim. Fakat ben hem sunumuna kattığı şıklık hem de lezzet anlamında bu siyah-beyaz birlikteliğini çok sevdim.

Bu tarifi cupcake kağıtlarında pişirip, kremasını da frosting olarak kullanabilirsiniz. İki renk olarak bir sıkma torbasına yan yana doldurup sıkmaya başladığınızda mermer görünümü çıkacaktır ortaya, oldukça gösterişli oluyor. Bunun dışında tarifle ilgili özellikle dikkat etmeniz gereken bir nokta olduğunu düşünmüyorum, eminim her mutfakta kolaylıkla ve sıklıkla pişecek. :)

Bir kış akşamında, fırından burnunuza çalınan o sıcak tahinli çikolata kokusu kadar huzur verecek çok az şey vardır. O yüzden, dilerim en kısa vakitte önce kendinizi sonra sevdiklerinizi bu şahane pasta ile ödüllendirir, kulaklarımı tatlı tatlı çınlatırsınız. :)

Pratik Tahinli Pasta

The Brick Kitchen adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Keki İçin Malzemeler

• 350 gr (1+3/4 su bardağı) toz şeker
• 245 gr (1+3/4 su bardağı) un
• 100 gr (1 su bardağı) kakao
• 1 çay kaşığı tuz
• 6 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 10 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) karbonat
• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 240 gr (1 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
• 1 yemek kaşığı vanilya
• 54 gr (1/4 su bardağı) sıvı yağ
• 160 gr (1/2 su bardağı) tahin
• 180 gr (3/4 su bardağı) kaynar su (içine 1 yemek kaşığı toz nescafe eklenmiş)

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
2. Yaklaşık 20x30 cm ölçülerinde bir kalıbı (veya borcamı) yumuşamış tereyağ ile yağlayarak içine kenarlarından hafif taşacak şekilde yağlı kağıt yapıştırın. (Bu ölçülere uygun kalıbınız yoksa pişirme süreniz değişecek şekilde farklı boy bir kalıpta da yapabilirsiniz)
3. Geniş bir kasede un, şeker, kakao, tuz, karbonat ve kabartma tozunu harmanlayın.
4. Bir çırpma kabında ise yumurta, süt, vanilya, sıvı yağ, tahin ve kahveyi karıştırın. Kuru karışımı içine ekleyin ve sadece birbirleriyle karışana dek çırpıp durdurun.
5. Hazırladığınız kalıba dökün ve ortasına kürdan batırdığınızda hafif nemli çıkana dek 35-40 dakika pişirin.
6. Fırından çıkartıp soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda kremasını hazırlamaya başlayın.

Kreması için Malzemeler

• 230 gr (1 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 160 gr (1/2 su bardağı) tahin
• 240 gr (1 buçuk su bardağı) pudra şekeri (damak tadınıza göre şekerini azaltabilirsiniz)
• Bir çimdik tuz
• Bir çimdik tarçın
• 1 tatlı kaşığı vanilya
• 33 gr (1/3 su bardağı) kakao (kremanın yarısı için, tamamını kakaolu yapmak için kakao miktarını arttırmanız gerekiyor)

Yapılışı

1. Tereyağ ile tahini yaklaşık 2-3 dakika rengi açılıp kabarana dek çırpın.
2. İçine pudra şekerini azar azar ekleyip 1-2 dakika daha çırpmaya devam edin. Vanilya, tuz ve tarçını da ekleyin.
3. Kremanın yarısını başka bir kaseye alıp içine kakaoyu ekleyin, çırpın.
4. Tamamen soğumuş olan kekinizin üzerine iki renk kremanızı spatula ile dilediğiniz gibi yayıp pasta süsleriyle süsleyin. (Kekiniz soğumadan kremayı yayarsanız tereyağ bazlı olduğu için eriyecektir, buna özen gösterin)
5. Dilimleyerek servis edebilir, oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz. :)

Bon Appétit!