KIRMIZI MEYVELİ PRATİK CHEESECAKE

Cheesecake severlere müjde! Zahmetli yapım aşamalarından uzak, kremsi dokusu ve kırmızı meyvelerle destansı uyumuyla beni ve tadan herkesi mest eden şahane bir pastayla geldim.. Hem görsel ziyafet, hem damaklarda şenlik yarattı, tam bir bayram pastası oldu. :)

Neden mi pratik? Az malzemeli ve oldukça kısa vakitte hazırlamak mümkün. Pişirme süresi ve aşamalı soğutma kısmına da uyarsanız hiç sorun yaşamayacaksınız. Üzerini dilediğiniz gibi meyve çeşitleriyle süsleyebilir, sosunu da tamamen damak tadınıza göre hazırlayabilirsiniz. Ben karışık kırmızı meyvelerimi bu pasta ile değerlendirmekten dolayı aşırı mutluluk duydum! İnanılmaz yakıştırdım.. O meyvelerin hafif buruk ve ekşimsi lezzeti, pastanın peynirli dokusuyla ahenk yarattılar. Bisküvi kısmı için ise pötibör tercih ettim bu defa, çok hafif bir lezzete sahip oluyor, ben hem kakaolusunu hem sadesini cheesecake tabanı için oldukça kullanıyorum. Elbette bazen de blogumdaki pötibör tarifiyle kendi bisküvimi kendim yapıyorum, mis oluyor. Vaktiniz var ise ne âlâ. :)

Peynir olarak mascarpone tercih ettim. Aslında uzun vakittir bu peyniri tercih ediyorum cheesecake tariflerimde çünkü labne su oranı yüksek bir peynir olduğu için cheesecake'in çatlamasına sebebiyet veriyor çokça. Elimde mascarpone yoksa ve bulamıyorsam elbette çaresiz yine labne peynirine koşuyorum fakat o zaman da mutlaka tarifte yazan miktardan daha fazlaca alıp bir gece evvelden ince tel süzgece oturtup süzdürüyorum saatlerce. Fazla suyunu atıyor, mis gibi oluyor.

Şimdi çok da sabırsızlandırmadan bu şahane lezzete kavuşturmak istiyorum sizi.. Benim evimde cheesecake denince akla gelen tariflerden birisi. Her meyve ve sos çeşidiyle uyumu yakalıyor, kahvenin de çayın da yanına kusursuz eşlik ediyor ve bu bayram da soframızı şenlendirdiği için şükür sebebimiz oluyor..

Elinizin emeğinden doğan bu güzel lezzeti sevdiklerinizle kurulan sıcacık bir sofranın etrafında paylaşmanıza vesile olabilmek dahi en büyük mutluluk. Dilerim ağzınızın tadı hep bayram şekeri tatlılığında olsun.. :)

Kırmızı Meyveli Pratik Cheesecake

Bisküvi Katmanı için Malzemeler

• 250 gr pötibör bisküvi (blenderda toz haline getirilmiş)
• 100 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş)
• 35 gr (3 yemek kaşığı) pudra şekeri

Yapılışı

1. 23 cm'lik bir kelepçeli kalıbın içini çok az sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına uygun şekilde kesilmiş yağlı kağıdı yerleştirin.
2. Fırınınızı 170 derecede ısıtmaya başlayın.
3. Bir kapta toz bisküvi, tereyağ ve pudra şekerini spatula ile güzelce birbirine yedirin ve kalıbın içine dökün. Bir bardak veya kaşık yardımıyla bisküvilerin üzerine bastırarak kalıbın kenar kısımlarına da yükselti yapacak şekilde taşırın.
4. Fırında 10 dakika pişirip çıkartın.

Cheesecake Harcı için Malzemeler

• 500 gr mascarpone peyniri (veya labne peyniri) (oda sıcaklığında)
• 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
• 210 gr (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
• 2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 20 gr (2 yemek kaşığı) un
• 60 gr (1/4 su bardağı) krema (oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ya da üzüm sirkesi ekleyin)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya

Yapılışı

1. Fırınınızı turbo ise 150 derecede, normal altüst ayarda ise 170 derecede ısıtmaya başlayın.
2. Peynir, tereyağ ve toz şekeri orta hız ayarında 3 dakika çırpın.
3. Yumurtaları teker teker ekleyerek sadece karışana kadar çırpın.
4. Un, ekşi krema ve vanilyayı ekleyerek karıştırdıktan sonra kalıbınıza dökün ve fırına verin.
5. Fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Sürenin sonunda kontrol edin, eğer ki kalıbı hafif sallayınca cheesecake harcı kısmı çok sallanmıyor da sabit duruyorsa pişmiştir.
6. Fırını kapatın fakat kapağı kapalı şekilde içinde 15 dakika bekletin.
7. Sonra fırın kapağını hafif aralık olacak şekilde açın ve 15 dakika daha bu şekilde bekletin.
8. Bu sürenin sonunda cheesecake'i çıkartın ve oda sıcaklığına gelene dek bekletin.
9. Tamamen oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya bırakın.

Kırmızı Meyveli Sosu için Malzemeler

• 112 gr frambuaz
• 170 gr çilek
• 170 gr yaban mersini
• 135 gr (2/3 su bardağı) toz şeker
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Yapılışı

1. Tüm meyveleri blenderdan geçirin ve toz şeker ile limon suyunu da katarak bir tencerede hafif koyulaşıp sos kıvamına gelene dek pişirin. 
2. Cheesecake'inizin üzerine dökün ve üzerini ekstra kırmızı meyvelerle süsleyin.

Bon Appétit!