VANİLYALI ÇİLEKLİ NAKED CAKE

Nasıl anlatsam.. Taptaze çilekli pasta denince hayalinizde ne canlanıyorsa o.. Vanilya kokan yumuşacık kek katları bol vanilyalı pastacı kremasıyla birleşiyor ve tazecik çilek dilimleriyle süsleniyor. O kokusu, o dokusu.. Rüya gibi! Yaz rüyası.. :)

Çikolatalı pastalara ruhumu daha yakın hissetsem de vanilya ve çileğin birleşiminden doğana karşı koymam imkansız. Uzun zamandır bekliyordunuz sade naked pasta tarifi benden. Madem yaz yaklaşıyor; doğumgünü, nişanlar, özel günler kapıda.. Kendimce en lezizini hazırlamaya çalıştım sizin için. Normalde pastanelerde çilekli pasta isteyince önünüzde margarin kokulu sadece kremşantiden oluşan kremasıyla bir pasta bitiveriyor ya, ah işte onlardan çok uzak bir ülke gibi bu pasta.. Gerçek vanilya içeriyor, süt kokuyor.. Pişirirken daha kekleri fırındayken hissedeceksiniz ne kadar özel bir pasta hazırladığınızı. Ve inanın gözünüzü korkutacak hiçbir aşaması yok.. Bir kek harcı hazırlayıp iki adet aynı boyuttaki kek kalıbına bölüştürerek pişiriyoruz.. Kreması zaten dolapta soğuyor oluyor.. Arasına ve üzerine sürüp, çilek dilimleriyle süsleyip servis ediyoruz. İlk gün tazecik olduğu için ağızda dağılıyor hatta, ben o haline pek bi bayılıyorum. :)

Pastacı kremasını lezzet olarak müthiş yakıştırsam da; pasta kaplamak söz konusu olduğunda daha akışkan olduğu için zorluk yaşatabiliyor. Çok daha garanti ve kalıp gibi duran bir kaplama kreması olması açısından çilekli cupcake 'deki frosting'i tavsiye ediyorum. Ben yine her şekilde pastacı kremasını tercih etsem de, nişan ve resmi özel günler için hazırlanıyorsa en handikapsız olanı frosting.

Sunuma gelirsek; birdahakine büyük triffle kasesinde keklerimi küp küp keserek en alta krema, kek katmanı, çilek dilimleri şeklinde dizmeyi düşünüyorum. Çok modern olacaktır o da.. Triffle kasesinde tatlı sunumlarına bayılıyorum! Aynı tarifi birçok şekilde modifiye edebilirsiniz; mesela çilekli yerine muzlu, böğürtlenli, şeftalili, karışık kırmızı meyveli veya artık aklınıza ne gelirse ve kalbiniz neyi çağırıyorsa! :) En nefisinden vanilyalı kekiniz ve kremanız hazır nasılsa.. Dilediğiniz gibi donatın.

Yurtdışında çok yaygın olan ve ülkemizde de yavaş yavaş başlayan bu naked(çıplak) pastanın genelinde kalın kek katları arasında ve üstünde ince bir katman krema oluyor. En kenarlarına da taşanlarından spatula ile yayıyoruz.. Belli belirsiz oluyor. Çıplaklığı da ondan zaten, klasik pastalar gibi bol kremayla sıvanmıyor. Fakat diyelim ki siz öyle seviyorsunuz; kek ince olsun, kremanın tadına varayım diyorsunuz. O zaman aşağıdaki kek tarifini yarım ölçü yapıp kalıplara yayın. Daha ince kekleriniz olacak, daha fazla krema baskın olacaktır.

Aklıma gelen tüm detaylardan bahsettiysem (ki lütfen aklınızdan geçen bir düşünceyi yorum olarak bırakmayı tereddüt etmeyin) şimdi işin en tatlı kısmına geçebilirim ve sizi bu muhteşem lezzetle başbaşa bırakabilirim.. Çok sevecek, çok pişirecek, çokça şükredeceksiniz. Böylesine tazeleyen bir lezzetin tadına varabildiğiniz için.. :)

Vanilyalı Çilekli Naked Pasta

Spiced Blog ve Pretty Simple Sweet adlı sitelerdeki tariflerden birleştirilerek uyarlanmıştır.

Pastacı Kreması için Malzemeler

• 60 gr (4 adet) yumurta sarısı
• 65 gr (5 yemek kaşığı) toz şeker
• 15 gr (1 buçuk yemek kaşığı) un
• 15 gr (1 buçuk yemek kaşığı) mısır nişastası
• 300 gr (1+1/4 su bardağı) süt
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 adet vanilya çubuğu (yatay şekilde bıçakla kesilip içindeki tohumları sıyırılmış)

• Soğuduktan sonra 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle çırpılmış 120 gr (1/2 su bardağı) krema eklenecek. (İsteğe bağlı, kıvamını hafifleştirmek amaçlı)

Yapılışı

1. Orta boy bir kasenin içinde yumurta sarıları ve toz şekeri koyup rengi açılıncaya kadar birkaç dakika elinizle, çırpma teli ile çırpın. Açık sarı bir renk alınca içine nişastayı ekleyip hafif çırpın. Unu ekleyip yine çırpın. Kenarda bekletin.
2. Bir tencereye süt, vanilya tohumları ve ikiye ayrılmış çubuk kısımları da ekleyin.
3. Ocağa koyun ve ısıtmaya başlayın. Isınıp kaynama belirtisi gösterdiğinde içinden çubukları çıkartın. Sütten biraz yumurtalı karışımın içine dökün, bir yandan çırpma teli ile karıştırın. Biraz daha dökün ve sonra hepsini yine tencereye alın.
4. Kısık ateşte krema kıvam alıp koyulaşana dek çırpma teli ile hiç durmadan karıştırın.
5. Koyulaşınca hemen ocaktan alın ve temiz bir kaseye boşaltın. Kremanın üzerine temas edecek şekilde streç film kapatın ve buzdolabında tamamen soğumaya bırakın.
6. Tamamen soğuduktan sonra üzerinden streç filmi sıyırın. Hafifçe çırpma teli ile karıştırıp pürüzsüzlüğünü kontrol edin.
7. Eğer tadını ve kıvamını hafifleştirmek isterseniz; 2 yemek kaşığı pudra şekeriyle sertleşene dek çırpılıp kabartılmış 1/2 su bardağı kremayı içine ekleyip spatula ile karıştırın.

Keki İçin Malzemeler

• 420 gr (3 su bardağı) sade kek un (hazır kek karışımlarından değil, un reyonundan bakın lütfen:) )
• 8 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
• 170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 300 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
• 3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
• 120 gr (1/2 su bardağı) krema (bir kasede 2 tatlı kaşığı taze limon suyu ile karıştırılmış)
• 2 yemek kaşığı vanilya özütü (veya 2 adet çubuk vanilya tohumları)
• 180 gr (3/4 su bardağı) süt
• Yarım kilo çilek (ince ince dilimlenmiş)

Yapılışı

1. İki adet 23 cm'lik kek kalıbınızın içini biraz yumuşamış tereyağ veya sıvıyağ ile yağlayın ve tabanına uygun yağlı kağıt kesip tabanına yapıştırın.
2. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. (İster turbo ister alt üst ayarda)
3. Bir kapta un, tuz, kabartma tozunu harmanlayın.
4. Bir çırpma kabında ise yumuşamış tereyağını toz şekerle birlikte çırpmaya başlayın. (Varsa makinanızın pedal aparatı yoksa mikser ucuyla) Açık renk olup kabarınca teker teker olmak ve arada çırpmak suretiyle yumurtalarınızı ekleyin. Bu aşamada biraz kesik bir görünüm elde edebilirsiniz, korkmayın. :) Kalıbın kenarlarından spatula geçirin, bazen tereyağ kenarlara tutunabiliyor ve hamura tam karışmıyor.
5. Unlu karışımın birazını ekleyin. Bir yandan düşük devirde çırparken ekşi kremanızı (limonla karıştırdığınız krema) ekleyin. Vanilyayı ve sütün yarısını da ekleyin. Unlu karışımınızın kalanını ekleyin. En son sütün de tamamını ekleyin.
6. Homojen bir kek karışımınız olacak, hazırladığınız kalıplara bölüştürüp üzerlerini düzleyin ve fırına verin. Yaklaşık 34-36 dakika ortasına kürdan batırdığınızda kuru çıkana dek pişirin.
7. Fırından çıkartın ve pastacı kremasıyla birleşmeden önce oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
8. Keklerin kabaran bombeli kısımlarını tırtıklı bıçakla tıraşlayın. Birini pasta tabağınıza alın.
9. Üzerine kremanızın bir kısmını sürün. Çilek dilimlerinizden yayın. Kalan kekinizi de üzerine kapatın. Kalan kremanızdan üzerine sürün, yanlarından krema fışkırıyorsa spatula ile hafif pastanızın yanlarına doğru yayın. Üzerini çilek dilimleriyle süsleyin.
10. Dilerseniz hemen servis edin ve mutlaka buzdolabında muhafaza edin. :) 

Bon Appétit!