UNSUZ SUFLE KEK

Dünyanın en leziz ve pratik şeylerinden birisi belki de! Buram buram yoğun çikolata ve ıslak kek dokusuyla aşık etti beni kendisine.. Üstelik unsuz, üstelik zeytinyağlı! Evet evet, zeytinyağlı.. Hem de ne kadar hakikisi ile yapılırsa o kadar lezzetli. Bir de en güzel soğukken oluyor.. Ah yanına da sıcacık sütlü kahve. Mutluluğun ta kendisi.. :)

Dünya çölyak haftası olunca benim de aklıma unsuz birşeyler pişirmek düştü. Başlı başına pasta gibi olsun, unlu tereyağlı kekleri aratmasın istedim. Nasıl nefis bir doku çıktı ortaya anlatmak yetmez, tahminim bu kadarı bile değildi.. Tam çikolata zengini! Şekerini bilerek biraz azalttım, bana yeterli geldi.. Eğer kullanacağınız çikolatanın oranı %70 olursa biraz arttırabilirsiniz.

Hem hafif, hem her lokmada çikolataya doyuran, dışının kıtır kabuğu içinin nemli dokusuyla mest eden, oldukça kabarıp fırından çıktığı an söndüğü için sufle kek ismini uygun gördüğüm şahane bir pasta bu.. Çileklerle muazzam yakıştı, ve daha birçok kırmızı meyveyle uyumu şahane olacaktır! Sade hali ise üzeri pudra şekeri ve çırpılmış krema ile servis ediliyor.. Öyle de tercih edebilirsiniz.

Salaş görünümlü pastaları çok daha iştah açıcı bulan bir pastacı olarak, görselliğine de lezzetine de vurulduğum bu güzelliği mutlaka tarif defterinize not edip ilk fırsatta denediğinizde her lokmada bana teşekkürlerinizi ileteceksiniz.. Kalpten.. Ve ben duyacağım.. :)

Unsuz Sufle Kek

House & Garden adlı sitedeki tariften uyarlamadır.

Malzemeler

• 200 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 125 ml zeytinyağı
• 160 gr toz şeker
• 2 yemek kaşığı toz badem (veya toz fındık/blenderda bütün badem veya fındıkları çekebilirsiniz)
• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında/sarısıyla beyazı ayrılmış)

Yapılışı

1. Fırınınızı fanlıda 180 derece veya alt üst ayarda 160 derecede ısıtmaya başlayın.
2. 18-20 cm'lik kelepçeli kalıbınızın içini yumuşamış tereyağ ile yağlayın ve tabanına uygun yağlı kağıt kesip yapıştırın.
3. Isıya dayanıklı bir kasede bitter çikolatayı mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle veya benmari usulü eritin. (Benmari usulü eritmek için; Ufak boy bir tencerenin yarısına kadar suyla dolduruyorsunuz. Üzerine bir ısıya dayanıklı bir kasede çikolataları koyuyoruz ve ocakta suyun ısınan buharı ile çikolataları eritiyoruz.)
4. Erimiş çikolataların içine toz şekerin yarısından biraz daha azını ekleyip çırpma teli ile karıştırıyoruz. Yumurta sarıları, toz badem ve zeytinyağını ekleyip çırpma teli ile sadece birbirlerine karışana kadar hafifçe çırpıyoruz.
5. Büyük bir çırpma kabında yumurta beyazlarını mikserle çırpmaya başlayın. Beyazlaşınca içine kalan toz şekerini çok azar azar ekleyerek hızlıca çırpmaya devam edin. Kabı ters çevirdiğinizde akmayan bir kıvama geldiyse yumurta beyazınız olmuştur.
6. Çikolatalı karışımın içine yaklaşık 5 aşamada spatula ile kabarmış yumurta beyazınızdan ekleyin. Her ekleme sonrası çok nazikçe alttan üste doğru hareketlerle yumurta beyazını çikolatalı karışımınıza yedirin. Fazla çırpmamak ve nazik olmak karışımı söndürmemek için önem taşıyor.
7. Karışımınız hazır olur olmaz bekletmeden kalıbınıza dökün ve fırına verin.
8. Fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
9. Çıkarttığınızda kabarık olacak, sonrasında yavaşça sönecek, dışında kıtır hassas kırılgan bir kabuk olacak. Olması gereken kıvam bu. Ilınınca çember kalıptan çıkartın ve ister pudra şekeri serperek ister çileklerle süsleyip servis edin.
10. Buzdolabınızda muhafaza etmenizi tavsiye ederim. :)

Bon Appétit!