CEVİZLİ PORTAKALLI BROWNIE

Portakalla çikolatanın uyumu tartışılmaz.. Cevizle browninin uyumu anlatılmaz.. Hepsinin birleşiminden doğan güzelliği ise yaşamak lazım! :) İçi akışkan yapısıyla, üzerindeki portakal şekerlemesinin çikolatayla içiçe geçmiş lezzetiyle, her ısırıkta kıtır kıtır hissedilen ceviz parçalarıyla enfes bir browni bu!

Yaklaşık 15 yıl evvel pastacılığa ilk kez hevesim, kabiliyetim ve en çok da tutkumun olduğunu anlamaya başladığım zamanlardan bir tarif bu.. Hayatımın ilk brownisi! Mahalle arasındaki bir kursun verdiği pastacılık derslerinden birinde öğrenmiştim.. Birkaç kişilik sınıfa yayılan o hoş kokuyu hiç unutamam. Hemen eve gelip kendi başıma malzemelerimi tartarak babam için pişirmiştim ve yüzündeki beğeni ifadesi mutluluğum olmuştu. İlk kez elimden çıkan birşeyi birine beğendirmenin hissiyatıyla koltuklarım kabardı.. :) o günden sonra da hayatım oldu.. Belki de çikolataya olan aşkımı perçinleyen de buydu..

Bu tarifte aslında portakal yer almıyordu.. Ben nasıl olur ki acaba diyerek ekledim, böylesine isabetli bir karar olduğunu bilsem kesinlikle bugüne kadar çoktan müptelası olmuştum. Elbette çiğ halleriyle brownimizin üzerine asla dizmiyoruz. Öncelikle onları en pratik şekilde hazırlayabileceğimiz bir şurupta pişiriyoruz ve elimizde dilim dilim sade halleriyle de yiyebileceğimiz bir avuç portakal dilimlerimiz oluyor. :) Sonrası ise öyle kolay ki.. Browni harcımızı hazırlayıp kalıbımıza yayıyoruz ve pişmiş portakal dilimleriyle süsleyip hemen fırına! Kokusunun ve sonrasında lezzetinin tadına varmak şahane..

İçine kendime dair ufacık bir hikaye de sığdırdığım bu muhteşem browniyi en kısa vakitte sevdikleriniz için pişirmeli, siz de en az benim kadar mutlulukla dolmalısınız ki ben daha mutlu olayım.. :)

Cevizli Portakallı Brownie

Portakal Şekerlemesi için Malzemeler;

• 1 adet portakal
• 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
• 120 gr (1/2 su bardağı) su

Yapılışı

1. Öncelikle portakalınızı güzelce yıkayın. Bir kaseye bütün haliyle koyun ve üzerini geçinceye kadar kaynar su koyup birkaç saniye bekletip hemen suyunu dökün. (Bu işlem portakalın kabuklarıyla kullanacağımız için dezenfekte etmek amaçlı yapılıyor)
2. Ufak boy bir tencereye su ve şekeri koyun ve portakalınızı yarıya kesip çok ince olmayacak şekilde dilimleyip dilimleri tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Sonrasında portakal dilimlerini şurubun içinden çıkartıp browniyi sulandırmaması için kağıt havlu ile kurulayın.

Cevizli Brownie için malzemeler

• 100 gr ceviz (küçük küçük parçalanmış)
• 100 gr (1/3 su bardağı) tereyağ
• 150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
• 75 gr (1/3 su bardağı) esmer şeker
• 100 gr (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 1 yemek kaşığı (20 gr) bal
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya bir paket vanilya)
• 50 gr (1/3 su bardağı) un
• 1/2 tatlı kaşığı (2 gr) kabartma tozu

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.
2. 20 cm'lik kare kalıbınızın içini biraz sıvıyağ ile yağlayıp tabanına uyacak şekilde yağlı kağıdı kesip yapıştırın. (Daha büyük bir kalıp kullanacaksanız malzemeler x2 yapmanız gerekiyor yoksa çok ince olacaktır.)
3. Bir tencereye toz şeker, esmer şeker, çikolata, bal ve tereyağını koyun ve çikolatalarla tereyağ eriyene kadar kısık ateşte karıştırın. Eriyince karışımı kenara alın.
4. Bir kapta un, kabartma tozu, vanilya ve cevizleri harmanlayın.
5. Başka bir kasede yumurtaları çok hafif çırpın ve çikolatalı karışıma ekleyin. Çırpma telinizle biraz çırpın ve unlu karışımı da ekleyin. Karışana kadar çırpım, en son da spatula ile karıştırın ve kalıbınıza dökün.
6. Portakal dilimlerinizi üzerine yerleştirin (bastırmadan) ve fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. (Ben içi akışkan sevdiğim için bu kadar pişirdim, siz daha çok pişmiş seviyorsanız süreyi uzatabilirsiniz)
7. Bir top dondurmayla ılık ılık servis edin.

Bon Appétit!