KIRMIZI KADİFE BUNDT KEK

Bir nevi 'kırmızı aşk keki' dedim ben ona.. :) aşık etti beni kendisine! Önce rengi sonra dokusu ve lezzetiyle.. Dışı hafif kıtır, içi yumuşacık pamuk gibi, kabardıkça kabaran kekler vardır ya hep düşlerde; işte şimdi karşınızda.. Kırıntısı dahi kıymetli, öyle çok sevdim.

Güzel olacağını henüz çiğken hissettirmeye başladı. Pürüzsüz muhteşem kıvamlı bir kek hamurundan bahsediyorum.. Fırında pişerken adetimdir, saat kurup unutmam içine koyduğumu, sık sık gözlerim, adım adım kabarmasını izler, evi saran mis gibi kokusunu içime çekerim.. Bu da tarifin aşamalarından biridir benim için, sanki ne kadar çok severek izlersem o kadar güzel olacakmış gibi hissederim. :) Velhasıl öyle güzel kabardı ki! Ahh, pamuk olacak pamuk dedim içimden.. Hep sirke, kefir ve karbonatın birlikteliğinden.. Bu üçlü bir arada kesin olarak kabarma konusunda kusursuz sonuç almanızı sağlıyor! Sakın korkmayın, sirkenin kokusu da kalmıyor.

Kırmızı kadife rengi söz konusuysa kakao koymak şart. Yoksa bir türlü o koyu kırmızı tonu yakalayamazsınız, kakao da bir nevi renk sağlayıcı konumda oluyor yani. Ben renk istemiyorum, pamuk kek istiyorum derseniz o da kabul! O zaman kakaoyu çıkartıp aynı miktarda un ilavesi yapın yeter.. Ama ben bu kekin kırmızıya bulanmış halini çok sevdim, vazgeçmem..

Mis gibi nergislerle kek kokusu birbirine karışınca ortaya salt huzur çıktı.. Kafadaki sorunları bir rüzgar alıp uzaklara taşıdı sanki.. Aşkla pişti; benim de ona hediyem aşk keki oldu.. :) çünkü el emeğinden daha güzeli yoktu..

Kırmızı Kadife Bundt Kek

Elle Espana dergisinden alıntıdır.

Malzemeler

• 170 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 400 gr (2 su bardağı) toz şeker
• 500 gr (3 buçuk su bardağı) un
• 3 adet yumurta
• 15 gr (2 yemek kaşığı) kakao
• 2,5 tatlı kaşığı kırmızı jel gıda boyası (kırmızıyı arttırmak gerekebilir)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 çay kaşığı tuz
• 350 gr (1 buçuk su bardağı) kefir (veya ayran)
• 1 buçuk tatlı kaşığı sirke (elma veya üzüm)
• 10 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) karbonat

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. Bundt kek kalıbınızın içini biraz yumuşak tereyağ ile yağlayın. (Bundt kek kalıbı derindir, yoksa mutlaka büyük hacimli ve teflon bir kek kalıbı kullanın)
2. Bir kapta sirke ve karbonatı karıştırın. (İlk etapta köpük köpük olacak, meraklanmayın)
3. Başka bir kapta un, kakao ve tuzu harmanlayın.
4. Büyük boy çırpma kabında ise tereyağını toz şekerle rengi açılıp kabarana dek birkaç dakika çırpın.
5. Birer birer yumurtaları ekleyin ve her yumurta ekleyişten sonra bir süre çırpın.
6. Vanilyayı ekleyin. Sirkeli karbonatı ekleyin.
7. Kırmızı gıda boyasını gözlemleyerek, yavaş yavaş ekleyin. Her gıda boyasının yoğunluğu değişkendir.
8. Unlu karışımın yarısını ekleyin. Bir yandan çırparken kefiin yarısını da ekleyin. En son unlu karışımın kalanı ve kefirin kalanını ekleyin ve pürüzsüz bir karışım olana dek çırptıktan sonra kalıbınıza dökün.
9. Fırının orta kısmında yaklaşık 60 dakika pişirin. (Daha az derin bir kalıp kullanmanız durumunda pişme süresi kısalacaktır. Dolayısıyla 40. dakikadan itibaren kürdan batırarak kuru çıkıp çıkmadığını kontrol edin. Piştiyse daha erken fırından alabilirsiniz.)
10. Fırından çıktıktan sonra ılındıktan sonra ters çevirip dilimleyerek servis edin. 

Bon Appétit!