ÇİFT ÇİKOLATALI CHEESECAKE

Çikolata aşıkları, sözüm size! Aşk gibi birşey pişirdim.. Bu cheesecake pürüzsüz çikolatalı dokusu ve kremamsı lezzetiyle nasıl harika anlatamam.. Damaklarda çikolata bayramı yaratıyor, kıtır tabanı ve zengin çikolatalı kıvamı ile mest ediyor.
Ağızda erirken bir sonraki lokma için sabırsızlandırıyor! Ve kesinlikle en sevdiğim çikolatalı lezzetler arasına girmeyi başarıyor..

Kremamsı kıvamını en çok mascarpone peynirine borçlu olduğunu düşünüyorum. Elbette sadece labne ile de yapabilirsiniz ama bence mascarpone ile pişirdiğiniz vakit farkı anlayacaksınız! Çünkü bu peynir çikolatayla çok güzel yakışıyor, mükemmel bir uyum içinde.. "ben bulamıyorum, ille de labne!" diyorsanız da çözüm kolay. :) mümkünse labneyi fazladan alıp suyunu bir gece önceden tülbentte süzdürün.. Bir de tarifteki sütü krema ile değiştirin.

Eğer ki yazdıklarıma, tarife birebir uyarsanız başarıyla sonuçlanmaması mümkün değil. Emin olabilirsiniz.. Özellikle de malzemelerin oda sıcaklığında olması mühim. Birbirleriyle çok daha güzel karışıyor ve cheesecake'inizin çatlama riskini minimuma indiriyor. Herşeye rağmen çatlasa dahi endişe etmeyin! Üzerine sos gelince tüm pürüzler kapanacak.. :)

Beni en çok şaşırtan ise iki kat çikolatalı bir lezzetin böylesine hafifliği.. Bir dilim asla yetmiyor! İkinci dilim ise fazlasıyla tatmin ediyor.. Ve inanın lezzetine asla doyum olmuyor.. :) Olmazsa olmaz listenize ekleyip her fırsatta yapacağınıza inancım sonsuz.. Sevgi ve aşkla..

Çift Çikolatalı Cheesecake

Baker by Nature adlı sitedeki tariften uyarlanmıştır.

Oreo Tabanı için malzemeler

• 24 adet oreo kurabiyesi
• 57 gr (1/4 su bardağı) tereyağ (erimiş)

Yapılışı

1. Öncelikle fırını 160 derecede (mümkünse fansız alt-üst pişirme ayarında) ısıtmaya başlayın. 23-24 cm'lik kelepçeli bir kalıbın dışına birkaç kat alüminyum folyo sarın. (Suyla temas edeceği için) İç kısmını ise çok az sıvıyağ ile peçete yardımıyla yağlayın.
2. Blenderda oreoları toz haline gelene dek çekin. Erimiş tereyağ ile spatula yardımıyla karıştırın.
3. Kalıbın tabanına bu katmanı dökün ve spatula ile bastırarak düzleyin. Kenarda bekletin, harcı hazırlayacağız.

Cheesecake Harcı için Malzemeler

• 225 gr (1 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
• 225 gr (1 su bardağı) mascarpone peyniri (oda sıcaklığında)
• 3 yumurta + 2 yumurta sarısı (oda sıcaklığında)
• 60 gr (1/4 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
• 300 gr (1 buçuk su bardağı) toz şeker
• 12 gr (2 yemek kaşığı) kakao
• 227 gr (1 + 1/4 su bardağı) bitter çikolata (erimiş)
• 2 tatlı kaşığı vanilya özütü (yoksa toz vanilya veya vanilya aroması)

Yapılışı

1. Bir çırpma kabında labne ve mascarpone peynirini pürüzsüz olana dek çırpın.
2. Birer birer yumurtaları ve toz şekeri ekleyin, aralarda çok çırpmayın.
3. Sütü de ekleyin.
4. Bitter çikolatayı ister benmari usulü ister mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. İçine kakao ve vanilyayı ekleyip karıştırın.
5. Bir yandan hafifçe çırparak cheesecake harcına çikolatayı ekleyin.
6. Güzelce karışınca kalıbınıza bu harcı dökün.
7. Bir fırın tepsisine kalıbınızı koyun ve içine sıcak su doldurun. Fırının orta rafında pişmeye bırakın.
8. Yaklaşık 1 saat 20 dakika sonunda fırını kapatın. Kapağını açmayın ve fırında 45 dakika kalsın.
9. Bu sürenin sonunda kalıbı çıkartın ve oda sıcaklığında 30 dakika durduktan sonra buzdolabına aktarın. Yaklaşık 6 saat soğusun.

Çikolata Sos için malzemeler

• 227 gr (1 + 1/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 120 gr (1/2 su bardağı) krema

Yapılışı

1. Bir sos tavasına kremayı koyun ve ocakta ısıtın. Isındıktan sonra altını kapatıp çikolataları ekleyin ve çikolatalar eriyene kadar çırpma teli ile karıştırın.
2. Cheesecake'iniz soğuduktan sonra üzerine dökün ve buzdolabında 15 dakika sertleşmeye bırakın. Çırpılmış kremşanti ve çikolata rendesi ile servis edebilirsiniz. 

Bon Appétit!