EN İYİ EV YAPIMI PASTANE POĞAÇASI

Misler gibi kokan bir poğaça.. Çocukluk kokuyor, mahalle fırını kokuyor.. Yumuşacık, pamuk gibi. Sahip olduğum ve pişirdiğim en iyi pastane poğaçası tarifi bu. Çoğu pastaneden aldığımdan dahi daha lezzetli hatta. :) Hamuruyla uğraşmaktan tadına varmasına kadar her aşama birer terapi gibi..

Tarif bana eskiden birlikte çalıştığım işinde harika bir ustadan yadigar. En iyi poğaça margarinle yapılandır diyordu, gerçekten de katılmamak mümkün değil, her deneyişimde yeniden onay verdim. Çok daha hafif oluyor.. Kendisi poğaçanın uzun mayalama süresine ihtiyacı olmadığını söylerdi hep, bu hamuru hazırlayıp 10 dakika dinlendirdikten sonra şekil verip soğuk fırına atıyorusunuz. Ve fırını açıp pişiriyorsunuz. Fırın ısınana kadar zaten mayalanmış oluyor, yeterli kabarmayı sağlıyor. Hem vakitten tasarruf oluyor hem zahmetsiz oluşuyla her haftasonu mutfağa koşmak isteği doğuruyor! :)

Evi saran sıcacık poğaça kokusu her evin bireyini gülümsetmeye yeter.. Mutlulukla eşlik etsin uzun haftasonu kahvaltılarınıza.. :)

Ev Yapımı Pastane Poğaçası

Malzemeler

• 500 gr (3 buçuk su bardağı) un
• 250 gr (1 paket) margarin (oda sıcaklığında)
• 150 gr (2/3 su bardağı) süt (oda sıcaklığında)
• 160 gr (3 adet) yumurta
• 50 gr (1/4 su bardağı) toz şeker
• 30 gr yaş maya
• 12 gr (1 buçuk tatlı kaşığı) tuz

Üzerine sürmek için;

• 1 yemek kaşığı sütle çırpılmış 1 adet yumurta

İçine koymak için;

• Zeytin, dereotu, lor gibi dilediğiniz malzemeyle doldurabilirsiniz.

Yapılışı

1. Sütün 50 gr (1/4 su bardaklık) kadarını yaş maya ve toz şekerle maya güzelce eriyene kadar karıştırın.
2. Bir çırpma kabına un ve tuzu koyun, harmanlayın. Küp küp kestiğiniz margarini ekleyin ve varsa makinanızın pedal aparatıyla, yoksa da parmak uçlarınızla hamura yedirip bezelye taneleri olana kadar çırpın.
3. İçine yumurtalar, mayalı sütlü karışım ve sütün kalanını koyun ve cıvık bir hamur olana dek yoğurmaya devam edin.
4. Hamuru unlu tezgaha alın, ellerinizi de hamura yapıştıkça unlayın ve hamur elinize fazla yapışmayana kadar ellerinizi azar azar unlayarak yoğurmaya devam edin.
5. En son hamuru yuvarlayın ve üzerine nemli mutfak bezi örtüp 10 dakika dinlendirin.
6. 10 dakika sonunda hamurun tepesine elinizle bastırarak gazını alın ve hamurdan 40'ar gramlık hamur parçaları alıp tezgaha ellerinizle bastırarak ve bir yandan döndürerek yuvarlak hamurlar elde edin.
7. Tepsilerinize yağlı kağıt yerleştirin.
8. Hamurları avuç içinizle açın ve tam ortalarına malzeme koyup kenarlarından kapatın.
9. Fırın tepsisine hamurları dizin, soğuk fırına koyun. Ve fırına girdikten sonra fırını 200 derecede çalıştırın. Üzerleri kızarınca fırından alın ve ılık ılık tadına varın. :)

Bon Appétit!