ÇİKOLATALI & VANİLYALI CUPCAKE

Son zamanların en muhteşem cupcake'leri çıktı fırınımdan bugün! Yumuşacık dokusu, çikolatanın vanilyayla dansı, lezzet harmonisi ile bambaşka birşey oldular. Kekler sade halleriyle dahi muhteşemken, benden hep istediğiniz "buttercream" (tereyağlı krema) ile taçlanıyor, her ağızda dağılan lokmada damakta hazzın doruklarına varılıyor.. Ve inanın tek kelimesi mübalağa içermiyor :)

Bu tarifte öncelikle sıkma torbası kullanmak çok işinizi kolaylaştırır. Ben genellikle pastacılık malzemesi satan dükkan ve sitelerden tek kullanımlık olmak üzere topluca alıyorum, cupcake'ler için çok işime yarıyor. Normalde kekleri kalıplarına koymak için dondurma kaşığı işimi görse de bu tarifte yanyana iki ayrı kek harcını sıkmak için sıkma torbası kullanmak fazlasıyla pratik oluyor. Yoksa yapamazsınız diye birşey yok tabii, kaşıkla belki birkaç dakika fazladan kaybederek neden olmasın? :)

Sanıyorum ilk kez 'buttercream' yani tereyağlı krema tarifiyle geldim.. Özellikle Fransa'da fazlasıyla popüler bir pasta kreması olmasıyla birlikte ünü buraya kadar geldi artık düğün pastaları dahi bu kremayla hazırlanıyor. Ayrıca yapılışı çok pratik ve kıvam olarak her zaman mükemmel oluyor. Ben cupcake'lere çok çok yakıştırıyorum! Pişirdiğinizde kekle kremanı nasıl bir bütünü oluşturan parçalar olduğunu kolaylıkla anlayacaksınız zaten.

Bu cupcake'ler kesinlikle özel bir akşamınızda misafir sofranızda veya doğumgünü pastası olarak tepesinde mumlarla arz-ı endam etmeliler. Çok şık görünmüyorlar mı? Özellikle siyah-beyaz konseptli partiler için bence tartışmasız en en mükemmel seçenek olur! :)

İlk bakışta merak ettiğiniz soruyu biliyorum.. Kremayı öyle birbiriyle karışmış şekilde nasıl mı sıktım? :)

Öncelikle vanilyalı buttercream hazırladım ve bir sıkma torbasına koydum.. Sonra kakaolu buttercream hazırladım, onu da başka bir sıkma torbasına koydum.. En son ise büyük bir sıkma torbasının içine ikisini yanyana sıktım! Ahh, ve en güzel an, cupcake'lerin üzerine alacalı bir şekilde döküldüler.. İnanın çok kolay.. Bana karışık geldi derseniz onun çözümü de kolay; cupcakelerin yarısına kakaolu buttercream sıkın, kalanına ise vanilyalı! Siyah beyaz kombinleyin, her türlü şıklığı ve lezzeti tartışılmaz..

Peki sen; siyah mısın beyaz mı? İkisi de iki uç gibi gözükse de birlikte nasıl güzel bir bütün oluşturuyorlar aslında. Senle ben gibi.. Biz gibi; tüm ülkemin güzel insanları gibi..

Sevgiyle..

Çikolatalı & Vanilyalı Cupcake

The Candid Appetite sitesindeki tariften uyarlanmıştır.

Kekler için Malzemeler

• 155 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 1 yemek kaşığı nescafe veya çözülebilir toz espresso (1 yemek kaşığı sıcak suyla karıştırılmış) (isteğe bağlı)
• 315 gr (2+1/4 su bardağı) un
• 1 paket (2 buçuk tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) karbonat
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 250 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker
• 3 adet büyük boy yumurta
• 1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 80 gr (1/3 su bardağı) krema (içine 1 tatlı kaşığı limon suyu sıkılmış)
• 120 gr (1/2 su bardağı) kefir (veya ayran)

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
2. 12'li muffin kalıbınıza 12 adet muffin kağıdı yerleştirin. Kenarda bekletin.
3. Isıya dayanıklı bir kaseye çikolatayı koyun ve mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp karıştırmak suretiyle (veya benmari usulü) eritin. Kenarda bekletin.
4. Orta boy bir kasede un, tuz, karbonat ve kabartma tozunu birlikte harmanlayın. Kenarda bekletin.
5. Büyük boy bir çırpma kabında tereyağını hızlı devirde çırpmaya başlayın. 3 dakika çırptıktan sonra toz şekeri ekleyin ve 6-7 dakika kabarana dek çırpın.
6. İçine tek tek yumurtaları ekleyin ve her yumurtadan sonra güzelce çırpın.
7. Vanilya ve kremayı ekleyin, çırpın.
8. Unlu karışımın yarısını ekleyin ve çırpın.
9. Kefiri(veya ayranı) ekleyip çırpın.
10. Unlu karışımın kalanını da ekleyin ve birbirine karışınca çırpma işlemini bitirin.
11. Bu karışımın yarısını başka bir kaseye alın. Ve o kasenin içine erimiş çikolata ve kahveyi ekleyip çırpın.
12. Şimdi bir siyah bir beyaz olmak üzere iki adet kek harcınız var. İkisini de ayrı ayrı sıkma torbalarına koyun. Kalıplarınızın içlerini yarısını çikolata yarısını vanilyalı karışım olmak üzere yukardaki görseldeki gibi 3/4'ünü doldurun. (Kabarma payı bırakın) (Fazla gelirse kek harcını başka bir kalıpta pişirebilirsiniz)
13. Fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. (İlk 10 dakika sonunda ben kalıbın diğer tarafını çeviriyorum eşit pişmesi için)
14. Fırından çıkartın ve 10 dakika ılınmalarını bekleyin. O esnada kremalarımızı hazırlayabiliriz.

Vanilyalı Buttercream için Malzemeler

• 113 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 250 gr (1 + 2/3 su bardağı) pudra şekeri
• Bir çimdik tuz
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 1 yemek kaşığı krema

Yapılışı

1. Tereyağını yüksek hızda yaklaşık 5 dakika çırpın.
2. İçine kalan malzemeleri de ekleyin ve önce düşük hızda çırpmaya başlayın, sonra 3 dakika boyunca yüksek hızda kabarana kadar çırpın.
3. Karışımı bir sıkma torbasına alın. Çırpma kabınızı yıkamayın, kakaolu buttercream için kullanın:)

Kakaolu Buttercream için Malzemeler

• 170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 50 gr (1/2 su bardağı) kakao
• 250 gr (1 + 2/3 su bardağı) pudra şekeri
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 2 yemek kaşığı krema

Yapılışı

1. Tereyağını yüksek hızda yaklaşık 5 dakika çırpın.
2. İçine kalan malzemeleri de ekleyin ve önce düşük hızda çırpmaya başlayın, sonra 3 dakika boyunca yüksek hızda kabarana kadar çırpın.
3. Karışımı bir sıkma torbasına alın.
4. İki adet krema karışımını bu sefer ucuna tırtıklı veya düz bir duy takılmış büyük bir sıkma torbasının içine yan yana sıkın. (Bu tamamen o mermer görüntüyü vermek için yapılıyor, dilerseniz iki rengi ayrı ayrı da cupcake'lerin üzerine sıkabilirsiniz)
5. Şimdi soğuyan keklerinizin üzerini süsleyin. İsterseniz serpiştirdiğiniz çikolata kırıklarıyla bitirin.

Bon Appétit!