BALKABAKLI ÇİKOLATA PARÇACIKLI YUMUŞAK KURABİYE

Yumuşacık sonbahar kurabiyeleri! Kek gibi ama değil de. İkisi bir arada tek bir lezzette buluşmuş sanki. Öyle buram buram sonbahar kokuyor ki.. O balkabağı, baharat ve çikolata aroması bir arada şölene dönüşüyor. Bir lokma aldıktan sonra yemelere doyamıyor insan, dur durak bilmiyor. :)

Çok basit; sıvılar ayrı yerde çırpılıyor, kurular ayrı yerde. En son birleşiyorlar ve ortaya cıvık bir hamur çıkıyor. Biraz soğutup dondurma kaşığıyla top top diziliyor tepsiye, ve kısacık bir sürede pişiyor.. Nasıl pratik, nasıl leziz anlatamam! Ve bu mevsime pek yakışıyor.

Hamuru tereyağ içermiyor, çok hafif. Çocuklarınızın da çok seveceğine eminim! :) tam beslenme çantası veya okul dönüşü kurabiyeleri. O yumuşacık dokusu ve baharatlı lezzeti farklı kılıyor bu kurabiyeleri. Şekilleri ve turuncu renkleri ve çok tatlı! Henüz ılıkken bir bardak soğuk sütle birlikte sanki tüm tepsiyi bitirecekmiş gibi hissediyor insan. :)

Balkabaklı lezzetler denemeye ve tatlılara bu kadar yakıştığını her fırsatta görmeye bayılıyorum.. Hem besleyicilik katıyor, hem yumuşaklık, hem lezzet. Sonbaharı daha güzel kılıyor sanki bu kurabiyeler.. Çiseleyen yağmurun eşliğinde, fonda da güzel bir müzik varsa, yetiyor mutlu olmana bazen.

O yüzden, mevsime renk katın, evinizi mis gibi balkabaklı kurabiye kokusu sarsın. :) 

Balkabaklı Çikolata Parçacıklı Yumuşak Kurabiye

Malzemeler

• 225 gr (1 su bardağı) balkabağı püresi (balkabakları küp küp kesilmiş, ve üzeri kapalı şekilde küçük boy bir tencerede kısık ateşte 1 yemek kaşığı suyla yumuşayana kadar pişmiş)
• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 50 gr (1/4 su bardağı) esmer şeker
• 120 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• 1,5 tatlı kaşığı toz tarçın
• Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
• Yarım tatlı kaşığı toz muskat
• 4 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 8 gr (1 tatlı kaşığı) karbonat
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 280 gr (2 su bardağı) un
• 1 buçuk su bardağı küçük küçük parçalanmış bitter veya sütlü çikolata

Yapılışı

1. Bir çırpma kabında balkabağı püresi, toz şeker, esmer şeker, zeytinyağı, yumurta, vanilya özütünü koyup pürüzsüz olana dek (varsa pedal aparatıyla) çırpın.
2. Ayrı bir kasede tarçın, zencefil, muskat, kabartma tozu, karbonat, tuz, un ve çikolataların 1 su bardaklık kısmını harmanlayın.
3. Çırpma kabına ekleyin ve sadece karışana kadar çırpıp durdurun.(cıvık bir hamur olacak)
4. Hamurun üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatıp buzlukta 1 saat bekletin. (Bu kurabiyeleri hazırlayıp çiğ haliyle 2 gün dolapta bekletebilirsiniz. Ve dilediğiniz zaman şekil verip pişirebilirsiniz.)
5. Fırınınızı 180 derecede çalıştırmaya başlayın.
6. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Bir dondurma kaşığıyla büyük büyük hamur parçaları alıp her tepsiye en fazla 8 adet (aralıklı dizilecek şekilde) hamur koyun. Yayılınca birbirlerine yapışma riskleri olduğu için dizme kısmı önem taşıyor.
7. Hemen altlı üstlü fırına verin ve yaklaşık 12-15 dakika pişirin. Yumuşak olacak, soğudukça hafif sertleşecek ama asla kıtır kıtır kurabiye kıvamında olmayacak.
8. Fırından çıkar çıkmaz üzerine kalan yarım bardaklık çikolata parçalarından iliştirin. Hamurun yumuşaklığıyla eriyecekler ve nefis bir lezzet katacaklar!
9. Soğuk sütle servis edebilirsiniz. 

Bon Appétit!

Chelsea's Messy Apron 'daki tariften adapte edilmiştir.