ÇİKOLATA VE KAHVELİ KEK

Biraz kahve, çok çikolata içeren şahane bir kek pişirdim! Yemeye kıyamıyor insan, bitmesin diye.. :) enfes birşey oldu. Bu ikili herkesin vazgeçilmezi değil mi? İkisi de bizler için ayrı ayrı mutluluk kaynağıyken birleşimlerinden şölen doğuyor. Onaylamak için pişirip acilen tadına varmanız gerekiyor. :)

Yapısı tok, kabartma tozu içermemesine rağmen çokça kabaran, yumuşacık, ağızda dağılan, her lokmada ön planda çikolata ve biraz da arkadan kahve aromasını hissettiren olağanüstü bir kek. Üzerini de pürüzsüz bir çikolatalı sosla taçlandırınca bulutların üzerine uçurdu mutluluktan. :) Sadece bir çatal yetiyor lezzetini anlamaya, fakat bir koca dilim dahi yetmiyor bu lezzete doymaya..

İçindeki yoğurt ve karbonat bir arada olunca kabartma tozu görevini fazlaca görüyorlar. "Neden yok ki" deyip kabartma tozu ilavesi yaparsanız kalıbından fazlaca taşan bir kek elde etmiş olursunuz. Bu keki gerçekten büyükçe bir kalıpta pişirmek gerekiyor çünkü fazlaca kabarıyor. "Bundt" tipi kek kalıpları ideal ama elbette ben dahil çoğu evde yok. Dolayısıyla şöyle yapılabilir; pişirilecek kek kalıbına üzerinde 3-4 parmaklık kabarma payı kalacak şekilde dökebilir, artanı da küçük muffin kalıplarında pişirebilirsiniz. Böylece kalıbından taşmayan ve ayrıca küçük küçük başka kalıplarda pişirdiğiniz kekler elde etmiş olacaksınız. Bir seçenek de; daha küçük kek kalıplarınız için tarifi yarım ölçü hesaplayarak pişirebilirsiniz.

Çok çikolataya kim hayır diyebilir ki? Mutluluk yayan bir tarif bu, her evde pişsin, yuvanızı çikolata ve kahve kokusu sarsın sarmalasın istiyorum.. En tatlı günlerinize eşlik etmesi dileğimle! :)

Çikolata ve Kahveli Bundt Kek

Kek için Malzemeler

• 80 gr (3/4 su bardağı) kakao
• 168 gr (1 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 1 yemek kaşığı toz çözünebilir espresso (veya nescafe)
• 180 gr (3/4 su bardağı) kaynar su
• 245 gr (1 + 3/4 su bardağı) un
• 4 gr (1 çay kaşığı) tuz
• 8 gr (1 tatlı kaşığı) karbonat
• 240 gr (1 su bardağı) yoğurt (oda sıcaklığında)
• 170 gr (3/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 400 gr (2 su bardağı) esmer şeker (toz şeker de olur)
• 1 yemek kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 5 adet yumurta (oda sıcaklığında)

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
2. Geniş ve derin (tercihen bundt tipi) teflon kek kalıbınızın içini biraz yumuşak tereyağ veya margarin ile heryerini yağlayın.
3. Isıya dayanıklı orta boy bir kaseye çikolata parçaları, kakao ve kahveyi koyun. Kaynar suyu içine ekleyin ve 5 dakika bekledikten sonra çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın ve kenarda bekletin. Karışım ılınınca içine yoğurdu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Orta boy bir kapta un, karbonat ve tuzu harmanlayın.
5. Büyük boy bir çırpma kabında ise yumuşak tereyağını şeker ve vanilyayla birlikte yaklaşık 4 dakika yüksek hızda kabarıp rengi açılana kadar çırpın.
6. Mikserin hızını düşürün ve içine birer birer olacak şekilde yumurtaları ekleyin. Her bir yumurtadan sonra yenisini eklemeden karışmasını bekleyin.
7. Ve unlu karışımın yarısını ekleyip çırpın. Çikolatalı karışımın yarısını ekleyip çırpın. En son kalan unlu karışımı ekleyip çırptıktan sonra kalan çikolatalı karışımın da tamamını ekleyip çırpın. Birbirleriyle karışınca mikseri durdurun. Spatula ile en alttan ve kenarlardan geçerek tekrar bir karıştırın.
8. Ve kek karışımınızı kek kalıbınıza dökün. Üzerinde 3-4 parmaklık bir boşluk kalması gerekiyor, kabarma payı olarak. Arttysa muffin kalıplarınızı bu karışımla doldurabilirsiniz.
9. Fırında yaklaşık 50 dakika - 1 saat pişirin. İçine kürdan batırdığınızda kuru çıkıyorsa pişmiştir.
10. Kalıbından çıkarmadan önce oda sıcaklığında 40 dakika ılınmasını bekleyin. Sonra tepesine bir tabak koyun, ters çevirin ve yavaşça nazikçe kalıbı çıkartın.

Çikolatalı Kahveli Sos için Malzemeler

• 115 gr (1/2 su bardağı) krema
• 120 gr (3/4 su bardağı) bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
• 1/2 tatlı kaşığı kahve likörü (opsiyonel)

Yapılışı

1. Küçük boy bir tencerede kremayı çok sıcak olana dek ısıtın.
2. Ocaktan alın ve içine çikolataları ve likörü ekleyip pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın.
3. Kekinizin üzerine dökerek servis edebilirsiniz.
4. Sos soğudukça kıvam alacaktır, kıvamlı sos seviyorsanız mutlaka soğumasını bekleyin.

Bon Appétit!

Handle The Heat adlı sitedeki tariften esinlenilmiştir.