ÇİKOLATALI PAY

Meyveli tatlılarla çok arası olmayan ama çikolata düşkünü benim için adeta bir hazine tadında bu pay.. Kıyır kıyır tereyağlı pay hamurunun brownie'msi çikolatalı dolgusu ile birleşiminden bir efsane doğdu, lezzetine doyamadık! :)

Bu tarifin pratik olması için çok çaba harcadım, malzemeleri ve pişirme süresini minimuma indirdim ve ortaya böylesine kolay bir tariften inanması zor lezzette bir tatlı çıktı. Bir kere öncelikle pay hamurunun hazırlanması vakit almıyor, kalıba döşeyip bir kenarda bekletiyorsunuz.. O esnada çikolatalı dolgusunu hazır edip içine döküp hep birlikte pişiriyorsunuz, bu kadar. Yani normalde yapıldığı gibi pay hamurunun ağırlıklarla bir ön pişirmeden geçmesi söz konusu değil.. Dolayısıyla vakti dar ama canı tatlı çeken bünyeler için birebir! :) üstelik şık görünümü de cabası.. Fırında ısıyla birlikte değişime uğramayan bir tatlı. Fırına nasıl koyuyorsanız öyle çıkıyor sanki, çıkardıktan 5 dakika sonra eşim pişmiş halinin düzgünlüğüne öyle şaşırdı ki çiğ zannetti. :)

Çiğ hali dahi ağız sulandıran bu pay'ın üzerindeki şeritleri tamamen spontan olarak gelişti benim için. Kalıba pay hamurunu yayıp üzerine çikolatasını da koyduktan sonra tam fırına verecekken gözüm tezgahtaki artan bir parça hamura ilişince süslemek geldi içimden.. Ve çok sevdim! Siz de dilediğiniz gibi değerlendirebilirsiniz artan hamurunuzu, ya da hiç üzerine şeritler dizmeden de fırına verebilirsiniz. Her şekilde şahane! Çırpılmış krema ile servis edilmesi önerilse de ben sade halini daha çok sevdim sanırım.

Sevdiklerinizi, kendinizi ödüllendirmek, mutlu hissetmek için 1 saatiniz varsa bu çikolatalı payı pişirmekle değerlendirmek hiç fena fikir değil, bir çatal sonra bana teşekkürlerinizi ileteceğinize eminim! :)

Çikolatalı Pay

Pay Hamuru için Malzemeler

• 175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pudra şekeri
• 75 gr (1/3 su bardağı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 4-5 yemek kaşığı soğuk su (önce 4 yemek kaşığı koyun, hamur kesinlikle toparlanmayacak gibiyse 5. yi ekleyebilirsiniz)

Yapılışı

1. Bir çırpma kabında un, tuz ve pudra şekerini harmanlayın.
2. Küp küp kesilmiş soğuk tereyağını da ekleyin ve çırpıcınızın hamur pedal aparatı ile (yoksa elinizle, parmak uçlarınızla) tereyağını hamura yedirene kadar karıştırın, kum kıvamında olacak. (Bu işlemi blenderda da yapabilirsiniz)
3. Soğuk suyu da ekleyin ve hamur toparlayana kadar karıştırıp toparlandıktan sonra unlu bir tezgaha alıp merdane ile açın.
4. Yaklaşık 24 cm'lik bir tart kalıbına hamuru yerleştirin, fazlalıkları üzerinden merdane geçerek alın. Buzdolabına koyun ve çikolatalı dolguyu hazırlayalım.

Çikolatalı Dolgu için Malzemeler

• 112 gr (1/2 su bardağı) tereyağ (erimiş)
• 70 gr un
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 2 adet yumurta
• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 175 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)

Yapılışı

1. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
2. Bitter çikolata parçalarını ısıya dayanıklı bir kaseye koyun ve mikrodalgada birkaç saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştırmak suretiyle eritin. (Benmari usulü kaynayan suyun buharı ile de eritebilirsiniz)
3. Çikolataların içine şeker ve yumurtaları da teker teker ekleyip hafifçe çırpma teli ile karıştırın.
4. Erimiş tereyağını ve vanilyayı da ekleyip çırptıktan sonra en son unu ekleyin ve sadece karışana kadar çırpın.
5. Buzdolabından tart kalıbınızı çıkartın hamurun içine bu karışımı dökün.
6. Dilerseniz tezgahtaki artan hamurdan açıp şeritler keserek payın üzerini süsleyebilirsiniz.
7. Şimdi fırına verin ve yaklaşık 45-50 dakika çikolatalı kısmı katılaşıp pay çok hafif pembeleşene kadar pişirin.
8. Çıkardıktan sonra oda sıcaklığında soğutun ve dilerseniz çırpılmış krema ile servis edin. 

Bon Appétit!

 Paula Deen'in tarifinden ilham alınarak yapılmıştır.