ÇİLEKLİ TİRAMİSU

Tiramisu'nun en hafif yazlık versiyonu.. :) Mis gibi ev yapımı taze çilek şurubu, fresh kreması ve çilek dilimleriyle birleşince öylesine hafif bir lezzet çıkıyor ki ortaya, yemelere doyamaz insan..

Ve sevindirici haber! Bu tarif çiğ yumurta ve alkol içermiyor. Yumurta sarılarını içine kaynar şurup eklerken çırparak bir güzel pastörize ediyoruz. Böylece içiniz rahat bir şekilde tüketebileceksiniz. Orjinal tiramisunun kahve şurubu ise yerini bu tarifte çilek şurubuna bırakıyor. Bisküviler şurubu emiyor, yumuşuyor, çilek aroması katlanıyor.

Ben iki adet mini boy borcamda hazırladım, siz tek bir kare borcamda veya dilerseniz elbette porsiyonluk bardaklarda da sunumunu yapabilirsiniz. Serpiştirdiğim Antep fıstığı ise üzerine pek yakıştı! Hem sunumu renklendirdi hem çilekle uyumunu çok sevdim.

Klasik lezzetlerin sıradışı başka lezzetlere bürünmesini çok seviyorum ben. Çilekli tiramisu kesinlikle bu yazın tatlısı olacak, iddia ediyorum! :) Lezzeti tadan herkesin damağında kalacak..

Manav tezgahları hala kıpkırmızı çileklerle dolup taşarken bu tatlıyla değerlendirmeyi kesinlikle es geçmeyin, adım adım aşamalarıyla pratik tarifi detaylıca sizi bekliyor. :)

Çilekli Tiramisu

Hazırlık: 30 dk. | Pişirme: 5 dk. | Sonuç: 10 Kişilik | Zorluk: 

Çilekli Tiramisu Malzemeler

• 1 paket kedi dili bisküvisi (yaklaşık 250 gr)
• 500 gr taze çilek (daire daire dilimlenmiş)
• Üzerine serpmek için Antep fıstığı

Çilek Şurubu İçin Malzemeler

• 150 gr çilek (dilimlenmiş)
• 60 gr (1/4 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
• 60 gr (1/4 su bardağı) su + şurup soğuduktan sonra 10 yemek kaşığı daha eklenecek
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Yarım limonun dilimlenmiş kabukları

Yapılışı

1. Küçük boy bir tencereye çilekler, 60 gr su, toz şeker, limon suyu ve limon kabuklarını koyun.
2. Orta ateşte kaynadıktan sonra 5 dakika pişirin sonra altını kapatıp içinden limon kabuklarını çıkartın.
3. Blenderdan pürüzsüz olana kadar geçirin ve buzdolabına koyun.
4. Soğuyunca üzerine 10 yemek kaşığı su ekleyin.

Tiramisu Kreması İçin Malzemeler

• 4 adet küçük boy yumurta sarısı
• 114 gr (1/2 su bardağı+1 yemek kaşığı) toz şeker
• 34 gr su
• 250 gr (1 + 1/4 su bardağı) mascarpone peyniri (soğuk)
• 200 gr (1 küçük kutu) sıvı krema (soğuk)

Yapılışı

1. Yumurta sarılarını ısıya dayanıklı çırpma kabınıza koyun.
2. Orta boy bir tencereye su ve toz şekeri koyun. Orta ateşte kaynamaya başladıktan 2 dakika sonra altını kapatın ve şurubu hemen bir cezveye koyup yumurta sarılarını bir yandan hızlıca çırpma makinası ile çırparken cezvedeki şurubu sicim gibi yavaş yavaş içine akıtın.
3. Çırpmayı bırakmadan, yaklaşık 5 dakika en hızlı seviyede yumurta sarıları kabarıp rengi beyazlaşana kadar çırpın.
4. Bu çırpmanın sonunda yaklaşık 5 dakika soğuması için buzdolabına koyun.
5. O sırada kremayı ve mascarpone peynirini buzdolabından çıkartıp kabarıp sertleşene kadar başka bir çırpma kabında çırpın.
6. Yumurtalı karışımı buzdolabından çıkartın ve kabaran pürüzsüz kremalı karışıma ekleyip spatula ile nazikçe birbirine yedirene kadar karıştırın.
7. 22 x 22 kare boy borcamı önünüze alın. 500 gr çileği daire daire görseldeki gibi dilimleyin.
8. Şurubunuzu ve tiramisu kremanızı da önünüze koyun.
9. Kedi dillerini sulandırılmış şuruba bulayın ve borcama dizin. (Şurubu gerekirse biraz daha sulandırabilirsiniz, püremsi değil akışkan bir şurup olmalı.) Üzerine bir kat tiramisu kremanızdan sürün. Çilek dilimlerini de dizin ve aynı işlemi tekrar yapın. En son tiramisu kreması ile bitirin ve kalan çilek dilimleriyle ve antep fıstıklarıyla süsleyin.
10. Buzdolabına koyun. Yaklaşık 2 saat sonra servisini yapabilirsiniz.

Tavolartegusto sitesinden uyarlanmıştır. 

 Bon Appétit!