ÇİLEKLİ TART

Kıyır kıyır tereyağlı tart hamurunun mis gibi vanilyalı pastacı kreması ve tazecik çileklerle buluşması.. Karnaval gibi.. Aşk gibi.. Bir ısırıkta mutluluğun zirvesine ulaşıyorsunuz!

"En sevdiğin tatlı" sorusuna herkesin vereceği 3 cevaptan birisi taze çilekli tart değil midir? Benim kalbimde de böylesine yer eden bir lezzetin tarifine blogumda yer vermemek olur muydu.. Geç bile kalınmıştı.. En muhteşemi ile sizinle artık. :) Bunu bir kere pişirip tattıktan sonra birdaha başka bir pastanenin çilekli tartını kolay kolay beğeneceğinizi sanmıyorum.

Bir kere hamuru şahane! Lezzeti, kıvamı, kıyır kıyır ağızda dağılan yapısıyla kusursuz.. Fırında piştikten sonra üzerine çikolata parçaları serpiştirip hamurun sıcaklığıyla eridikten sonra kaşıkla yayıyoruz.. Buzdolabında çikolatası donana kadar beklettikten sonra üzerine hazırladığımız mis gibi buram buram vanilya kokan ev yapımı pastacı kreması ve çilek dilimleriyle sunumunu yaptık mı hazır!

Çilekli turtanız hem görsel hem lezzet şölenine dönüşmüş oluyor. Bir ısırıkta çilek, çikolata ve vanilya aromaları birbirine karışıyor, damakta bıraktıkları o tadı tarif etmek zor. Ve ben parlaklık vermek için üzerine jöle sürmek istemedim.. Çileklerim yeteri kadar pasparlak görünmüyorlar mı en doğal halleriyle?

O zaman siz de çilekli turta partisi yapmak, çileğe bulanmak, her lokmada mutluluk dolmak isterseniz sadece iki aşamalı bu güzel tarifi şiddetle tavsiye ediyorum. Bu tatlıdan bir çatal alan herkesten "wow!" tepkisi bekliyorum! :)

Çilekli Tart

Hazırlık: 20 dk. (Soğutma hariç) | Pişirme: 30 dk. | Sonuç: 8-10 Kişilik  | Zorluk:  

Pastacı Kreması için Malzemeler

• 235 gr (1 su bardağı) sıvı krema
• 240 gr (1 su bardağı) süt
• 104 gr (8 yemek kaşığı) toz şeker
• Bir çimdik tuz
• 5 yumurta sarısı
• 24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
• 1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Yapılışı

1. Orta boy bir tencerede süt ve kremayı şekerin 2 yemek kaşığı kadarıyla birlikte ocağa koyun. Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
2. O esnada bir kapta yumurta sarıları, nişasta tuz ve şekerin kalanını 1-2 dakika çırpın.
3. Çırpmaya devam ederken kaynamış olan kremalı sütün altını kısın ve bir kepçeyle yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyin. (Sakın çırpmayı bırakmayın ve hızlıca eklemeyin)
4. Sonra tekrar karışımı tencereye alın ve kısık ateşte karışım kaynayana ve katılaşana kadar sürekli çırpma teli ile karıştırın. Kaynadıktan sonra 1 dakika daha çırpın ve ocaktan alıp hemen içine tereyağ ve vanilyayı ekleyin.
5. Tereyağ içinde eridikten sonra bir kaseye karışımı boşaltın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabına koyun.

Tart Hamuru için Malzemeler

• 1 adet büyük boy yumurta sarısı
• 15 gr (1 yemek kaşığı) sıvı krema
• 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
• 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
• 100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
• 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)

• 1/2 su bardağı bitter veya sütlü çikolata parçaları

Yapılışı

1. Bir kapta yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırın.
2. Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında(pedal aparatıyla) un, tuz ve pudra şekerini birlikte harmanlayın. İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
3. Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
4. 1 saatin sonunda önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
5. Hamuru çıkartın ve unlu tezgahın üzerinde unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın. Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır. Tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm'lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun. Tart kalıbının heryerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin. Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın.
6. Yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
7. Buzluktan çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin.
8. Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
9. Çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 5 dakika daha fırına verin.
10. Sonrasında çıkartıp çikolata kırıkları serpiştirin ve 1 dakika daha fırına verin.
11. Fırını kapatın, tartınızı çıkartın ve kaşıkla erimiş çikolatayı tabanına ince bir katman olacak şekilde yayın. (Sakın kalın bir çikolata katmanı olmasın, fazlasını kaşıkla sıyırıp alın.)
12. Buzdolabında çikolatası donana kadar bekletin.
13. Çikolata donduktan sonra pastacı kremasını içine dökün, yaklaşık 1 buçuk su bardağı çilek dilimleriyle süsleyip soğuk servis edin. 

Bon Appétit!

  




As Easy As Apple Pie sitesindeki tariften ilham alınarak yapılmıştır.