ÇİLEK VE LİMON KREMALI SHORTCAKE

Sandviçin en tatlı ve en fresh hali! Dışı kıtır içi yumuşacık kekimsi kurabiyeler arasında mevsimin güzeli kıpkırmızı çilekler, organik limonlarla yaptığım limon kreması ile müthiş bir tatlı seçeneği..

Shortcake için kek desek yanlış, kurabiye desek yine yanlış olur. İlk ısırdığınızda kabuğunun kıtırlığını hissediyor, hemen ardından yumuşacık dokusuyla karşılaşıyorsunuz. Pişmeden önce hamuru inanılmaz yumuşak oluyor; çok narin davranmanız gerekiyor. Fırında biraz kabarıyor ve üstü kızarıyor, dışı sertleşse de içi yumuşacık kalıyor, ağızda dağılıyor.

Ben bahar versiyonunu pişirmek için; taptaze çilekler ve limon kremasıyla uyumunu yakaladım ve gerçekten beklediğimden hafif ve leziz sandviçler çıktı ortaya.

Her bir aşamanın keyfine varacağınıza eminim! Fazla zamanınızı almayan bir tarif olduğunu göreceksiniz.. Ve shortcake bisküvilerini sadece bu tarifte değil, ayrıca bir çok şekilde çeşitlendirerek de tüketebilirsiniz..

Artan hamurumu ben pişirmeden streçleyip buzluğa kaldırdım. Bir ara çıkartıp pişirip aralarına Nutella sürmek var aklımda ne yalan söyleyeyim:)

Mevsiminde çileklerle çok yakışan bu tarifi şiddetle tavsiye ediyor, ve daha fazla bekletmeden hemen tarifin detaylarına geçiyorum.

Çilekli ve Limon Kremalı Shortcake

Hazırlık: 20 dk. | Pişirme: 12 dk. | Sonuç: 6 Adet | Zorluk: 

Malzemeler

Çilekler için;

• 1 kg yıkanmış, kurulanmış ve dilimlenmiş çilek
• 5 yemek kaşığı toz şeker

Limonlu Kreması için;

• 1 büyük boy yumurta
• 1 büyük boy yumurta sarısı
• 45 gr (3 yemek kaşığı) tereyağ (erimiş)
• 100 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 1/2 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 200 gr krema+1 yemek kaşığı pudra şekeri (sertleşene kadar çırpılmış)

Shortcake Bisküviler için;

• 60 ml (1/4 su bardağı) süt
• 75 ml (1/4 su bardağı + 1 yemek kaşığı) krema
• 1 büyük boy yumurta
• 280 gr (2 su bardağı) un
• 39 gr (3 yemek kaşığı) şeker
• 28 gr (2 yemek kaşığı) kabartma tozu
• 4 gr (1/2 tatlı kaşığı) tuz
• 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş ve soğuk)
• 1 adet yumurta beyazı (üzerine sürmek için)
• 2 yemek kaşığı şeker (üzerine serpmek için)

Yapılışı

1. Çilekler: Çilekleri 1 saat önceden dilimleyip şekerle birlikte bir kapta spatula ile karıştırıyoruz ve buzdolabında şeker eriyip çilekler biraz sulanana kadar bekletiyoruz.
2. Limonlu Krema: O sırada limonlu kremayı hazırlıyoruz. Ufak boy bir tencerenin 1/4 üne su koyup kısık ateşte kaynatıyoruz.
3. Erimiş tereyağ, yumurtalar, toz şeker, limon suyu ve limon kabuklarını ısıya dayanıklı bir kaba koyup hafif çırpıyoruz ve tencerenin üzerine oturtuyoruz.
4. Yaklaşık 10 dakika bir yandan çırparak karışımı hafif koyulaştırıyoruz. Yine akışkan oluyor lakin biraz koyulaşıp pürüzsüz bir kıvam alıyor. (Termometreniz varsa ölçtüğünüzde karışım sıcaklığı 175 F olana kadar)
5. Ocaktan alıp hemen başka bir kaba karışımı boşaltıyoruz; üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.
6. Shortbread: Soğurken bisküvilerimizi hazırlıyoruz. Fırınınızı 215 derecede ısıtmaya başlayın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
7. Bir çırpma kabında un, şeker, kabartma tozu ve tuzu harmanlayın. (Veya blenderda da çekebilirsiniz) İçine soğuk tereyağ küplerini ekleyin ve makinanızın hamur karıştırma aparatıyla tereyağını hamura yedirip kum haline gelene kadar karıştırın. (Bu aşamayı blenderda da yapabilirsiniz)
8. Ayrı bir çırpma kabında ise krema, süt ve yumurtayı hafif çırpın.
9. Unlu karışıma yavaşla ekleyin ve ister elinizle ister makinanızla hamur haline getirin. Hamur yumuşak ve ele yapışan bir kıvamda olacak.
10. Tezgaha biraz un serpin. Hamuru üzerine aktarın. Hamurun üzerine de un serpin.
11. Merdane ile dikdörtgen şekilde 23x16 cm olacak şekilde hafifçe bastırmadan açın.
12. Yuvarlak bir kalıpla 6 adet yuvarlak kesin. (Kesmeden önce kalıbın ağzını una batırın) (kalan hamuru da yine aynı şekilde şekillendirebilirsiniz)
13. Boşluk bırakarak fırın tepsisine dizin ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
14. 20 dakika sonrasında buzdolabından çıkartın. Üzerine fırçayla yumurta beyazı sürün, üzerlerine toz şeker serpin ve hemen fırına verin. Fırında 12 dakika pişirin.
15. Sandviç haline getirmek için; dolaptaki limonlu kremanızı çıkartıp çırpılmış kremayla karıştırın. Bisküvilerinizi ortadan ikiye kesin. Tabanının üzerine çileklerden koyun, üzerine krema koyun ve tepesini oturtun.
16. Buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. 

Carlsbadcravings sitesinden uyarlanmıştır.

Bon Appétit!