LİMONLU KEK VE LİMON ŞEKERLEMESİ

Bir yandan ikinci dilimimi yerken bildiriyorum; dünyanın en hafif ve leziz limonlu keki az önce benim fırınımdan çıkmış olabilir. :) Ağızda dağılan, yumuşacık, mis gibi, bahar gibi!

Selimiye'den ellerim dalından limonlarla dolu dolu dönünce epeydir aklımda olan bu tarifle bir kısmını değerlendirmek istedim. Öyle isabet olmuş ki, limonlu tatlılar konusunda bir gurme sayılabilecek eşim bir ısırıktan sonra daha önce böylesini yemediğini dile getirerek lezzetini tescillemiş oldu. :)

İçinde tereyağ olmadığı için pek hafif. Kıvamının güzelliğini ise içerdiği yüksek oranda yoğurda borçlu. Siz sormadan söylemek isterim, kekin içine limon tadı vermesi için limon suyu kesinlikle kullanmıyoruz. Asidik olması nedeniyle kekin tamamen farklı bir yapıda olmasına sebep olacaktır. Dolayısıyla ben elimde olan hazır limon aromasından kullandım. Limon aroması olmazsa olmaz da denilebilir! Elimde yok ve bulmam imkansız diyorsanız(ki her markette bulunuyor artık) tariften eleyin ve tarifteki limon rendesinin miktarını arttırın. Zaten sosu da limonlu olduğu için birbirini tamamlayacaktır.

Limon şekerlemesine gelince; çok keyifliydi yapması :) bir o kadar da kolay yine. Ben tamamen görsel olarak kullandığım için dolapta soğuma kısmına kadar sabır gösteremedim ve kekin sunumunda kullandım. Soğusaydı katılaşıp tam bir şekerleme kıvamında olabilecekti. Siz tarife birebir uyarsanız olması gerektiği gibi limon şekerlemeleri elde edebileceksiniz.

Yoğun limonlu, böylesine ferah bir lezzete kim hayır diyebilir? Üstelik üçüncü dilim tam da ordan gözünü kırparken bana.. :) Mutlaka, mutlaka pişirin, kek sevmeyenleri bile baştan çıkaracağına eminim!

Limonlu Kek ve Limon Şekerlemesi

Hazırlık: 10 dk. | Pişirme: 50 dk. | Sonuç: 25cm Baton Kek | Zorluk:

Malzemeler

Kek için;

• 3 adet yumurta
• 200 gr (1 su bardağı) toz şeker
• 240 gr (1 su bardağı) yoğurt
• 120 gr (1/2 su bardağı) zeytinyağı
• 2 dolu dolu yemek kaşığı incecik limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı limon aroması (dr.oetker'in tüm marketlerde bulunabilen aromasını kullanıyorum, bu malzemenin yerine hiçbir şey kullanılamaz, bulamıyorsanız eleyin.)
• 210 gr (1 buçuk su bardağı) un
• 8 gr (2 tatlı kaşığı) kabartma tozu
• 4 gr (1 çay kaşığı) tuz

Sosu için;

160 gr (1 su bardağı) pudra şekeri
3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu (kıvamına göre arttırabilirsiniz)

Limon Şekerlemesi için;

2 adet yıkanıp kurulanmış (tercihen organik) limon
200 gr (1 su bardağı) toz şeker
240 gr (1 su bardağı) su

Yapılışı

1. Öncelikle keki hazırlamaya başlıyoruz.
2. Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın.
3. Baton kek kalıbını yumuşamış bir parça tereyağ veya margarin ile güzelce yağlayıp içine un serpiştirin ve ters çevirip tezgaha vurun fazla un gitsin. 
4. Bir çırpma kabında yumurta, şeker ve yoğurdu çırpın. İçine sıvıyağ, limon aroması ve limon rendesini koyun. (Limon aroması yerine limon suyu kullanmayın, içerdiği asit kekin sonucunu olumsuz etkileyecektir.) 
5. Un, kabartma tozu ve tuzu da ekleyin ve sadece karışana kadar çırpıp bırakın. Kesinlikle fazla karıştırmayın. 
6. Hazırladığınız uzun kek kalıbına dökün ve fırına verin. Fırında yaklaşık 50 dakika ortasına kürdan batırınca kuru çıkana kadar pişirin. 
7. Fırındayken sosu ve şekerlemeleri hazırlayabiliriz. 
8. Sosu için bir kapta pudra şekeri ve limon suyunu karıştırıyoruz. Azar azar eklemenizde fayda var, kıvamına istediğiniz gibi karar verebilirsiniz. Çok katı olursa limon suyu eklemesi de yapabilirsiniz. Şekerlemeler için iki adet limonu ince ince(çok incecik olmasın) dilimleyip çekirdeklerini çıkartıyoruz. Bir orta boy tencerede su ve şekeri yüksek ateşte kaynatıyoruz. 
9. Kaynadıktan hemen sonra altını orta ateşe düşürüyoruz ve içine limon dilimlerini koyuyoruz. Yaklaşık 30-35 dakika pişirdikten sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tek tek bir maşa yardımıyla diziyoruz. Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabında sertleşene kadar soğutuyoruz.
10. Kekimiz fırından çıkıp ılındıktan sonra sosu ile, ve sonrasında şekerlemelerle süsleyerek servis ediyoruz. 

AverieCooks sitesindeki tariften uyarlanmıştır.


Bon appétit!