Muffin gibi muffin. Tam anlamıyla olması gerektiği gibi, eksiği yok fazlası var. Ve mutfak acemilerinin bile kolaylıkla altından kalkabileceği kadar pratik bir tarif bu. Yumuşacık kıvamlarını ise içerdiği kefire borçlu dolayısıyla eleyebileceğiniz bir malzeme değil.
Kurular ayrı, sıvılar ayrı kapta karışıyor, birleşiyorlar, muffin kalıplarına doluyorlar ve pişiyorlar. Öyle çok tekniği taktiği ipucu da olmayan, ve herkesin elinden en güzelinin çıkacağına emin olduğum bir muffin tarifi.
Haftasonu şöyle hem pratik hem de lezzetli ne pişirsem diye düşünenlerinizin imdadına bu tarifle yetişiyorum ve çoluk çocuk ailece çikolataya bulanmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. :) mutlu haftasonları!
Çift Çikolatalı Muffin
Malzemeler
300 gr (2 su bardağı) un
80 gr (3/4 su bardağı) kakao
1 yemek kaşığı kabartma tozu
1/2 tatlı kaşığı karbonat
1/4 tatlı kaşığı tuz
250 gr (1+1/4 su bardağı) toz şeker
100 gr (1/2 su bardağı) erimiş tereyağ
250 ml (1 su bardağı+1 yemek kaşığı) kefir
2 adet büyük boy yumurta
150 gr bitter çikolata (küçük küçük parçalanmış)
Yapılışı
- Fırınınızı 180 derecede ısıtmaya başlayın. 12'li muffin kalıbının içine muffin kağıtlarını dizin ve kenarda bekletin.
- Bir kapta un, kakao, karbonat, tuz ve kabartma tozunu harmanlayın.
- Çırpma kabınıza şeker, yumurta, erimiş tereyağ ve kefiri koyun. Ve mümkünse (pedal aparatıyla) çırpmaya başlayın.
- Karışınca kuru karışımı da eleyerek ve bir yandan çırparak ekleyin.
- En son parçalanmış çikolataları (1/4 su bardaklık kısmını ayırdıktan sonra) karışımın içine ekleyin ve fazla karıştırmamaya özen gösterin.
- Muffin kağıtlarının ağzına kadar karışımdan paylaştırın ve çikolataların 1/4 su bardaklık kısmından üzerlerine serpiştirdikten sonra fırına verin.
- Yaklaşık 18-21 dakika ortalarına kürdan batırdığınızda kuru çıkana kadar pişiyor. :)
Bon Appétit!
Pedal aparati dediginiz?
YanıtlaSilAyaklı mikserlerin kurabiye, kek harcı karıştırmak için kullanılan aparatı. Yoksa çırpma teli de iş görecektir.
Silkefir niye konuyor? ilk kez duydum. benim yaptığım
YanıtlaSilmuffinlerin dışı çok sert oluyor, nedeni nedir acaba? sizinkler
harika görünüyor..
Pişme süresi ile de alakalı olabilir. İçeriğinde kefir olan muffin'ler pişirmeyi tercih ediyorum, oldukça yumuşaklık katıyor.
SilMerhabalar,kullandığınız cupcake kalıpları kaç numara acaba ?
YanıtlaSilAçıkçası anımsayamadım, bende karışık olarak var hepsi çünkü. 12 gözlü muffin kalıplarının ölçüsü standart oluyor, onun içine birebir oturan kağıtlardan kullanmıştım.
SilSevgili Damla Hanım,
YanıtlaSilİyi akşamlar. Çok yakınlarımın kayıpları ve hastamız nedeniyle geri dönüşünüz ile ilgili çok yorum yazmak istediğim halde yazamadım. Galiba zaman bazı şeylerin en azından etkisini azaltması açısından önemli. Yaşamımızda iz bırakan konuları belki günlük yaşamın telaşesi içinde sürekli düşünmemize izin vermiyor. Ancak, ruhumuzda esen fırtınalar canımızı acıtıyor. Bunların ötesinde galiba yüce Rabbim sabrını da birlikte veriyor. Bu arada, eşinizin güzel davranışı inanın gözlerimi yaşarttı. Güzel yürekli, merhametli güzel kızım( kızım olacak yaşta olduğunuz için size böyle hitap etmek içimden geldi) sizin gibi eşiniz de aynı duygular içindesiniz. Ne mutlu sizlere. Dilerim birlikteliğiniz mutluluk ve güzelliklerle dolu olsun. Uzun zamandır kefirli tariflerinizden birini denemek için boyuna kefir aldım durdum. Ama bir deneyemedim. Bu defa bu güzel tarifi deneyip mutlaka yorumumu yazacağım. Çok da kolay gözüküyor. Bazen Bitmek Bilmeyen Dertler Yağmur Olur Üstüne Yağar; Ama Rengarenk Gökkuşağı da Yağmurdan Sonra Çıkar. Kucak dolusu sevgiler.
Öncelikle özenle seçtiğiniz, içimi ısıtan sözleriniz için çok teşekkür ediyorum. Bir yerlerde benim için sevinen veya üzülen; tariflerimi deneyip mutlu veya mutsuz tecrübeleri yaşayan, kısaca benimle olan güzel kalpli insanlar olduğunu bilmek beni mutlu ediyor ve en zor sürecimde de biraz olsun atlatabilmeme yardımcı oluyor. Mutluluk paylaştıkça çoğalıyorsa acı da paylaşınca azalıyor aynı ölçüde..Bir şekilde yeni doğan, büyüyen fidanlarda yaşadığını bilmek, sırtımda güzel yüzünü taşımak ve anılar tek avuntumuz artık. Ne yazık ki..
SilSevgili Damla Hanım,
YanıtlaSilGüzel bir gün dilerim. Sonunda kefirli bir tarifinizi biraz da çekinerek denedim. Kafama takılan bir şeyi yapamazsam bana rahatsızlık veriyor. Sonuç mükemmel. Çok beğendik. Önce kakao oranı gözüme biraz fazla gibi gözüktü ama bir nedeni vardır diye aynı oranda kullandım. Ancak, muffin biraz bekleyince tadı daha da güzelleşti ve kakao hiç sorun olmadı. Bunların ötesinde, içine konulan çikolatayı 80 grama indirdim, üzerine damla çikolata serptim. Paylaşımınız için teşekkür ederim. Selimiyenin güzelliklerini bizim için de yaşayın. Her şey gönlünüzce olsun.
Muffin tarifimi deneyip kefir tecrübenizin sonunda olumlu sonuçlanmasına çok sevindim. :) Ben genel olarak hep muhteşem sonuç aldığım tarifleri paylaşmaya özen gösteriyorum, kakao oranı fazla gözükse de tarifte her malzeme birbirini tamamlıyor ve ortaya bol çikolatalı mutluluk veren kekler çıkıyor. Ve dediğiniz gibi bekledikçe tadı güzelleşiyor, ben de aynı şekilde tecrübe ettim. Kocaman sevgilerimi gönderiyorum ve destek veren sözleriniz için hemn kendim hem eşim adına teşekkür ediyorum.
Silaynı tarifi yıllardır yapiyorum biskotti tarifinden esinlenerek kendime uyarlamistim. ben icine iri doğranmış fındık da koyuyorum, tavsiye ederim. ellerinize sağlık.
YanıtlaSilFındıkseverler için güzel bir fikir.. Çok teşekkürler :)
SilAilecek cok begenildi muffinler, sadece benim üstüne serpistirdigim cikolatalar eridi..Sizin fotograflarda cok güzel görünüyorlar. Acaba firindan cikarmaya birkac dakika kala mi serpsem?? Yine de ben görüntülerinden sikayetci olamam, o kadar güzel kabarip pofuduk pofuduk oldular ki :-) tesekkürler tarif icin
YanıtlaSilEğer çikolataları çok küçük parçalar halinde serptiyseniz eriyebilirler. Ben biraz daha fotoğraftaki gibi büyükçe parçalar halinde serpiştirdim dolayısıyla erimeye fırsat bulamadılar :)
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilMerhaba damla hanım :)
YanıtlaSilGörür görmez aşık oldum bu tatlı muffinlere ve hemen tam şu anda denemek istiyorum :)) yalnız kefir yok şu an acaba alternatif bir malzeme var mı kullanabileceğim?
Merhaba, yoğurdu sulandırarak ayran kıvamında kullanabilirsiniz :)
SilDayanamayıp biraz miktarını arttırarak sütle denedim ve nefis oldu :) eminim kefirle çok daha güzel olur.Teşekkürler bu güzel lezzet için ;)
SilGercekten cok guzel bir tarif, tum malzemeleri koydugumda kivami bir kek harci icin cok yogun gelince kefiri biraz arttirdim. Bir de bitter cikolatanin bir kismini sutlu cikolata ile degistirdigim icin seker miktarindan kistim. Birde nedense firini 185 derecede ayarladim, kabugu sert olmasin diye dusunerek ama her sekilde lezzeti cok guzel oldu. Umarim tarife uymadigim noktalar yuzunden cok daha buyuk bir lezzeti kacirmamisimdir. Sirf bu yuzden tekrar tekrar denemek istiyorum acaba ne sonuclar alacagim diye. Ayrica ertesi gun daha da guzel olduguna katiliyorum. Kesinlikle tavsiye ettigim bir tarif.
YanıtlaSilEvet kıvamı yoğun oluyor aslında arttırmanıza gerek yoktu kefiri ama olsun memnun kaldıysanız ne mutlu. Şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz elbette. Evet kesinlikle ertesi gün daha güzel oluyor tadı tam oturuyor.. :) afiyetler olsun!
SilDenedigim tariflerinizin hepsi cok guzel oluyor, tesekkurler. Bu tarifte karbonat haric butun malzemeleri verdiginiz olculerde kullandim ancak eksimsi bir tad var muffinlerde. Daha once denedigim baska cikolatali keklerde de aynisi olmustu. Neden oldugu ile ilgili bir fikriniz var mi?
YanıtlaSilSanıyorum ekşimsiliği kakaodan dolayı hissediyorsunuz. Kakaolu keklerde olur hep aslında, hatta inanır mısınız ben o tadı almaya bayılıyorum:) bunun çaresi kakao kullanılmayan tariflerde.. Kakao yerine erimiş çikolata kullanırsanız hissetmezsiniz lakin bu tarif için pek söz konusu değil çünkü kıvamı değiştirir. Brownie tarifimi yapmadıysanız şiddetle tavsiye ediyorum :)
SilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilTarifleriniz çok beğenerek takip ediyorum ve deniyorum hepsi harika ama muffinlerde sorun yaşıyorum benimkiler yayılıyor nedense hep nerde hata yapıyorum :(
YanıtlaSilYayılıyor derken? Muffin kalıplarının içinde yayılmaları imkansız çünkü? Ağzına kadar silme mi dolduruyorsunuz?
SilTatli krizine birebir... tarif muhteşem tuttu.. Tesekkurler..
YanıtlaSilAfiyet olsun :)
SilMerhaba, muffinin ortasına frambuaz, böğürtlen reçeli gibi birşey koyabilir miyiz? Nasıl koyulabilir? Çok teşekkürler :)
YanıtlaSilValla bence harika fikir! :) pişmeden kalıplara doldurduktan sonra bir tatlı kaşığı ile her birinin ortasına koyabilirsiniz.
SilMerhaba, tarif mükemmel. Güvendiğim birkaç siteden biri burası. :) Sade bir muffin tarifi de ekleyebilir misiniz acaba? Yoksa aynı ölçülerler sade de yapabilir miyim? Teşekkürler
YanıtlaSilÇilekli pamuk muffin tarifini sade çileksiz de pişirebilirsiniz harika oluyor :) çok teşekkürler beğeniniz için. Kocaman sevgilerimle
SilMerhaba... Sıkı bir takipçinizim (muhtemelen fark etmişsinizdir :). Yorum yazdıklarım kadar yazmadığım tariflerinizi de deniyorum (zira tatlı delisiyim :) Ve yine müthiş bir lezzet :)) Fikrinize ve ellerinize sağlık...
YanıtlaSilTarifi ilk denediğimde evde kefir yoktu, koyu kıvamlı ayran kullandım ve muffin kalıbına muffin kağıdı koyarak pişirdim. Lezzet enfesti; ancak kek kuru oldu :( Kuru dedimse, tel tel dağıldı/ufalandı demek istiyorum, elle tutmak zor oldu. (Sanırım çift çikolata deyince ben biraz brownie fudge gibi hayal ettim ama tabi içinde çikolata eritmediğimiz için öyle olması mümkün değil, biliyorum. Yine de daha yoğun ve yumuşak bir kek hayal etmiştim; aynen sizin elmalı-havuçlu kekinizin yumuşaklığı gibiydi aklımda canlanan)
İkinci denememde kefir kullandığım gibi, bu kez muffin kalıplarına kağıt koymadım, kalıpları zeytinyağı ile yağlayıp biraz da unladım; sonuç yine çok lezzetli ancak kuru kekler oldu :( Hatta hatta, kalıba yapışmamış olmalarına rağmen, kalıptan çıkarmaya çalışırken hepsinin tepesi elimde kaldı, dibi kalıptan ayrıca çıkarıldı :(( Ben de tüm muffinleri ufalayıp bir kaba koydum, pop kek haline getirerek değerlendirmeyi düşünüyorum.
Şaşkınım ve nedenini çözemiyorum. Sizden yorum rica ediyorum...
Teşekkürler ilginize :)
Merhabalar :-) çok teşekkür ediyorum ilginize öncelikle. Haklısınız, bu muffinlerin yapısı böyle yumuşak ama tok bir kıvamda oluyorlar. Daha nemli kıvamlı muffinler de paylaşırım ilerleyen günlerde belki ama şimdilik bunlar denediklerim arasında en iyisi. Muffin kalıplarını sıvıyağ ile yağladığınızda yapışmaması imkansız maalesef (çoğu tarif için yumuşak tereyağ ile yağlama zorunluluğu var) dolayısıyla kağıtlarda pişirmeyi tercih etmezseniz yumuşak tereyağ ile bolca yağlayıp unlayabilirsiniz. Çok sevgilerimle :-)
Sil1 yemek kaşığı kabartma tozu bir paketten fazla mı oluyor?
YanıtlaSilYa tam 1 pakete denk gelir ya da daha fazla olabilir, sevgiler
SilMerhabalar Damy,
YanıtlaSilTariflerinizi severek deniyorum ve hepsi mükemmel sonuç veriyor, şu anda da çift çikolatalı muffin ler fırında pişiyor, yaptıklarımın tadına bakan herkes hep tarif istediler, bende hemen sizin sayfanızı takibe almalarını söylüyorum , sizin sayenizde herkes çok mutlu :)
Benim şöyle bir sorum olacak size, genel de kekler piştiğinde hemen fırından çıkarmak mı gerekir, çıkarınca açıkta kalınca kururlar mı , kısacası ne yapmak gerekir :)
Yeni tariflerde görüşmek dileğiyle teşekkürler, SEVGİLER ....
Merhabalar :-) çok çok seviniyorum böyle güzel geri dönüşler aldığımda, sizlerin de aynı benim mutfağımdan çıkmış gibi yapabilmeniz için elimden geleni yapıyorum. Kek konusuna gelirsek, ben aslında keklerimi genelde pişer pişmez fırından çıkartıyorum. Ama elbette risk var, fırını kapattıktan sonra bir süre içinde fırın kapağı yarı açık şekilde beklemesi daha garanti olur. Ani ısı değişimleri bazı keklerde sönme etkisi yaratabiliyor çünkü. Ellerinize sağlık kocaman sevgiler :-)
SilMerhaba damla hanım bu tarifi ağzım sulanarak yapmaya başladım her şeyi birebir yaptım ama 12 li muffin kalıbına fazla geldi kalanı başka kalıplara döküp fırına verdim ama çıkınca kel yenilmeyecek kadar acı oldu ve hep taştı bende atmak zorunda kaldım ve çok üzüldüm niye böyle oldu bilemedim ama yine yapmak istiyorum sebebi nedir sizce karbonat fazla gelmiş olabilir mi cevabınız için şimdiden teşekkürler 🤗
YanıtlaSilMerhabalar, karbonatı fazla kaçtıysa olabilir, bitter çikolatanın kakao oranı yüksekse olabilir, kakaoların bazıları da yine acı ve koyu oluyor. Sütlü çikolata parçalarıyla yapmayı deneyin birdahakine :-) karbonatını da azaltabiliriz. sevgilerimle
SilYaptığım en güzel muffin oldu ☺️ Tüm tarifleriniz gibi sonuç hep mükemmel. İyi ki varsınız
YanıtlaSilÇok çok sevindim :-) afiyetler olsun
Silmeyveli mesela yabanmersinli kefir nasil bir tat verir sizce? cok etkiler mi tadini?
YanıtlaSil3 sorum daha olacak süt icin hep keki sikisik yapar derler, dogru mudur, bir de neden zeytinyagi,aaycicek yagi yerine tereyagi sectiniz? hangisini koyarsak kekten en iyi sonucu aliriz? bir de baska tariflerde oncelikle yumurta ve sekeri sivilardan once bi 10 dakika kadar cirpilmasini isterler,siz sivilarla birlikte cirpilmasini istediniz neden acaba? bunu diger kek tariflerinde de uygulasak olur mu?
YanıtlaSilcok tesekkurler emeginiz icin 😀
Merhabalar, her tarifin bileşeni malzemesi başka başka dolayısıyla bu sorulara genel bir cevap verebilmem çok zor. Ben sade kefir öneririm ve tereyağı kullanmanız çok daha iyi olacaktır, malzemeleri değiştirmeden yaparsanız en garanti sonucu elde edeceksiniz. Çok sevgiler :)
SilMerhaba :) Acaba kefir yerine süt ve sirke karışımından yaptığım buttermilk kullansam bir sorun yaşar mıyım?
YanıtlaSilYok, hiç sorun olmaz, tarifin orjinali buttermilk ile olanı zaten. :)
Silmuffinlerim anlam kazandı :)
YanıtlaSilSüper! :)
SilTarifi tamamen uyguladım şahane oldu :)
YanıtlaSilÇok sevindim💓
SilMerhabalar tarifinizi denedim sonuç tabiki mükemmel evi harika çikolata kokusu sardi çok teşekkür ederim sizin tariflerinizi herzaman rahatlikla ve güvenerek deniyorum sevgiler..
YanıtlaSilGüveniniz benim için çok önemli. Ellerinize sağlık💓
SilMuhteşem oldular! Teşekkürler Damla hanım 🙆👏
YanıtlaSilBeğendiğinize sevindim, afiyet olsun! :)
SilKefir yoktu sut kremasi ile yaptim harika oldular :))
YanıtlaSilAfiyet olsun :)
SilTarifi denedim tam tutuyor olculerle ama kakaolu seyleri cok sever biri olarak soyluyorumki bir dilimi bile bitiremicek kadar cikolatasi insani bayiyor cok asiri cikolatali bu tarifte cikolata yerine damla cikolata koyup kakapda kullanmasak yada kullansak nasil bir fark olur acaba
YanıtlaSilKakaosunu damak tadınıza göre azaltabilirsiniz, azalttığınız kakao miktarı kadar un ekleyin.
SilSelam Damy kefir yerine gececek ne kullabiliriz
YanıtlaSilYoğurdu sulandırarak ayran kıvamında kullanabilirsiniz.
SilSelam damy!
YanıtlaSilDenediğim tariflere bir yenisi daha eklendi. Muffinlerim şimdi fırında pişiyor, evi müthiş bir koku sardı. Kakao evde 25 gr vardı onu kullandım ve unun yarısını ve kakaonun kalanını badem unu kullanarak tamamladım. Bakalım nasıl olacaklar :)
Merhaba. Bu sayfayı yeni keşfettim. Muffin tarifinizi verdiğiniz ölçü ve malzemelerle birebir yaptım ve gerçekten çok lezzetli oldu. Paylaşım için teşekkür etmek istedim. Zaman buldukça diğer tariflerinizi de denemeyi düşünüyorum. :)
YanıtlaSilMerhaba, karbonat yerine bir fiske tuz koysam olur mu?
YanıtlaSilTeşekkürler
Tuz karbonatın yerini tutmaz ki?
Silmerhaba Damla Hanım. bu tarifte tereyağı yerine zeytinyağı kullanırsam çok farklı olur mu acaba? ellerinize sağlık..
YanıtlaSilMerhaba. Tarif hepten bozulur. :)
Silevet kesinlikle kefir daha yumusak oluyor ve daha lezzetli muffin asigi biri olarak denemisimdir.tarifleriniz bana cok yakin.en yakin zamanda deneyecegim sevgiler
YanıtlaSilDamla hanım benim muffin tepsim yok herhangi bir fırın tepsisine koysam devrilir mi acaba
SilMerhaba Damla Hanım, bitter çikolata yerine sütlü çikolata kullansak nasıl olur acaba sizce çok mu şekerli olur?
YanıtlaSilBen şekeri 200 g kullandım çikolatayı sütlü gayet güzel oldu :))
SilMerhaba Damy! Bu tarifi denedim tarifteki tereyağ yerine sıvıyağ koydum bir de şekeri birazcıcık azalttım müthiş oldu ayrıyeten izlemesi çok keyifli piştikten sonra o şekilleri çok tatlı ben çikolataları taze erimiş sevdiğim bazılarının pişmesinin istemediğim için sonradan elimle içine soktum çok güzel oldu.İyi ki taeiflerini bizimle paylaşıyorsun ve instagramdan da takip ediykrum kalbe dokunan bi'tarafınız var sizin hikayelerinizi görmeden diğer hikayelere bakmıyorum.Erosu çok seviyorum.Kısacası telefon ekranından da olsa kalpleri ısıtıyorsun sevgiler 😊❤❤
YanıtlaSilMerhaba yaklaşık kaç muffin çıkıyor tariften kalıplar küçük sayılır
YanıtlaSilO güzelim fotoğraflarınıza, çekim tasarımlarınıza saatlerce bakabilirim...😍 Tarifi gölgede bırakacak neredeyse...😊 Starbucks cikolatalı muffine yaklaşmaya calısiyordum da, o kadar nemli ve o kadar kabarik nasıl oluyor, ve çikolatalar nasil dibe batmıyor anlamıyorum...😔 Sizinki de nemli ve yumuşacık görünüyor,hamurunuz yoğun muydu acaba? Cok yumuşak hamur değildir sanırim, cikolataların batmaması için... Cok teşekkurler güzel tarifinize...😍
YanıtlaSilMerhabalar bir kaç sorum olucak
YanıtlaSilMuffin kalıbı olmazsa olur mu bir de 1 yemek kaşığı kefir demiştiniz o nasıl oluyor toz halinde de mi satılıyor anlamadım
Hamuru birebir ölçülerde yaptım pişmeden daha tadı harikaydı fırına girdi 5 dk sonra hepsi taşıp birbirleriyle birleşti kalıbım 12 lik olmasına rağmen neden taşmış olabilir dediğiniz gibi kağıtların içine de tepeleme koymustum
YanıtlaSil