ÇİKOLATALI MERENG

Artan yumurta beyazlarınızı değerlendirmenin en tatlı yolu!
Ben sadece artanlar olduğunda değil normal zamanlarda da canım çektikçe pişiriyorum çünkü fazlasıyla pratik ve leziz oluyor. Dalgalı çikolatalı haliyle oldukça iştah kabartıcı gözükmüyorlar mı?

Merengin en çok böyle salaş şekillerde pişirilmiş hallerini seviyorum. Daha şık olmalarını isterseniz siz krema sıkma torbasına tırtıklı uç takarak da tepsiye istediğiniz şekillerde sıkabilirsiniz. Her şekliyle bana kalırsa mereng belki de en sunumu güzel tatlılardan birisi oluyor. Bazen minik minik pastel renklerde pişirip pastaların tepesine süs olarak konabiliyor, bazen ise tartların tepesine konduğunda hem lezzeti ikiye katlıyor hem rustik bi görünüm sağlıyor. Üstelik pişirme süresinin uzunluğu dışında tarifin sizi yoran bir tarafı da yok. Tek gereken yumurta beyazının güzel kabarmasını ve sert bir kıvam almasını sağlamak. Bunun için ise sihirli malzeme "asit". İster bir parça sirkeyle yakalayabiliyorsunuz bu kıvamı, ister toz krem kartar ile. Konmadığı takdirde oldukça akışkan ve dümdüz şekilsiz bezeler elde etmiş oluyorsunuz ki mereng için hiç tercih etmediğimiz bir görüntü olmuş oluyor.

Buzdolabınızda yumurta beyazınız ve çikolatanız varsa bu tarif için değerlendirmekten daha leziz bir seçenek göremiyorum. :) Kıtır kıtır, ağızda eriyen yapısıyla bu lezzeti çabucak tatmalısınız..

Çikolatalı Mereng Malzemeler

3 yumurta beyazı (kesinlikle içine bir damla bile sarısından karışmamış olmalı)
175 gr (1/3 su bardağı + 1/2 su bardağı) toz şeker
1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
1/4 tatlı kaşığı sirke (veya krem tartar*)
75 gr bitter çikolata (erimiş)

* Krem tartarı aktarlar veya pastacılık malzemesi satılan yerlerde bulabilirsiniz)

Yapılışı

- Kuru bir çırpma kabına yumurta beyazını koyun.
- Fırını 120 derecede ısıtmaya başlayın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
- Yumurta beyazını köpük köpük olana kadar hızlı ayarda çırpın.
- Yavaş yavaş (bir yandan çırpmaya devam ederek) toz şekeri ilave edin.
- Yine çırpmaya devam ederek sirke ve vanilyayı ekleyin ve katılaşana kadar çırpmaya devam edin.
- Çırpma telini yukarı doğru kaldırınca yumurta beyazı aşağı doğru akmıyorsa olmuş demektir.
- Erimiş çikolatanın tamamına yakınını ekleyin ve spatula ile çok az karıştırın. Dalgalı görünüme sahip olması için fazla karıştırmamanız gerekiyor.
- Büyük bir kaşıkla 4-5 adet fırın tepsisine rastgele koyun. Erimiş çikolatadan kalanı bezelerin üzerine bir kaşıkla akıtın.
- Fırının derecesini 100 dereceye düşürüp tepsiyi fırının en alt rafına koyacak şekilde yerleştirin.
- Yaklaşık 90 dakika fırında piştikten sonra fırını kapatın.
- Fırın soğuyana kadar içinde tepsiyle beklesinler, sonra çıkartın ve oda sıcaklığına gelince tüketin.

Bon appétit!