PASTACI KREMASI - ÇİLEKLİ MİNİ YUFKA KAPLARI

Kıtır kıtır yufka kapları, içinde taptaze vanilyalı pastacı kreması ve çilekler ile tek lokmalık enfes tatlılar hazırladım. Üstelik sadece 15 dakikada!! :) 

Bu tatlının esas yapılış amacı uzun zamandır benden beklediğiniz mükemmel pastacı kreması tarifini vermek aslında. Hani şu en meşhur herşeyin içinde olan hafif mi hafif bir krema.. Kremşantiden nefret edenlerin vazgeçemediği.. Ekler, profiterol, tart, tartölet ve pastaların içinde yer alan mükemmel pastacı kreması. 

Tarifim Fransa'daki okulum Le Cordon Bleu imzalı olduğundan fazla söze gerek yok aslında. Reçetemdeki yağ ve şeker oranını biraz azalttıktan sonra damak tadımızı yakalayabildim. Mükemmel kıvamı ve pratik yapılışı ile sade halini dahi dayanamayıp kaşık kaşık yerken hafif tadına hayran kalacağınızı biliyorum. 

Sadece meyveler eşliğinde tüketebileceğiniz gibi, ben bugün en pratik olarak buzluğumda olan baklava yufkasını değerlendirmek amaçlı bu şekilde pişirip servisini yaptım. Gerçekten çok hafif oldu ve şimdiden koca tabak mideye indi bile! :) Kalan kremamı ise ilerleyen günlerde milföy pastası için değerlendirmek bence iyi fikir! Siz meyveli tartölet veya profiterol toplarının arasında mı tercih edersiniz yoksa benim gibi yufka kaplarında sunmak sizi de cezbetti mi? 

Her ne şekilde yaparsanız yapın, artık sizin de güvenebileceğiniz garanti bir pastacı kreması tarifiniz olduğu için şanslısınız. :)

Pastacı Kreması - Çilekli Mini Yufka Kapları

Malzemeler

480 ml (2 su bardağı) süt

2 adet yumurta sarısı

80 gr (1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) toz şeker

30 gr (1/4 su bardağı) un

30 gr (1/4 su bardağı) mısır nişastası

2 tatlı kaşığı vanilya özütü*

Bir çimdik tuz

75 gr (1/3 su bardağı) tereyağ

* Vanilya özütü kullandığım her tarifte olduğu gibi bu tarifte de yerine çubuk vanilya kullanabilirsiniz. 1 adet çubuk vanilyayı uzunlamasına kesip ikiye ayırdıktan sonra iç kısmındaki tohumları bıçakla sıyırıp sütün içine ekliyorsunuz. 

Yapılışı

- Orta boy bir tencereye sütü koyun ve orta ateşte ısınmaya bırakın.

- O sırada orta boy bir kaba yumurta sarıları ve şekeri koyun ve hiç beklemeden çırpma teli ile rengi açılana kadar çırpın. 

- İçine nişasta ve unu eleyerek ekleyin. Çırpma teli ile karıştırdıktan sonra tuz ve vanilyayı da ekleyin. 

- Isınan sütten bir kepçe bu karışıma koyun ve çıpma teli ile karıştırın. İki kepçe daha koyun ve karıştırın. 

- Tenceredeki sütün içine tüm yumurtalı karışımı bir yandan çırparak yavaş yavaş (ip gibi akıtarak) ekleyin.

- Yine orta ateşte karışım katılaşıp kıvam alana kadar sürekli çırpın ve kaynamaya başlayınca ateşten alıp tereyağını katı şekilde ekleyin. Çırpma teli ile karıştırdıkça tereyağ eriyecek ve kremanız harika bir kıvam alacak.

- Kremanızı bir borcama dökün ve üzerine temas edecek şekilde streç filmle kapatın. 

- Oda sıcaklığında soğuduktan sonra buzdolabına koyun. Kullanmadan önce biraz mikserle çırparsanız kıvamını pürüzsüzleştirmiş olursunuz. 

- Buzdolabında yaklaşık 4 gün tazeliğini koruyacaktır. 

Yufka Kapları için Malzemeler

2 adet baklava yufkası

20 gr tereyağ (erimiş)

Yapılışı

- Fırınınızı 160 derecede ısıtın. 

- Yufkaları üstüste koyarak yuvarlak küçük metal bir kalıpla kesin ve cupcake kağıtları veya muffin kalıplarının içine yerleştirin. 

- Erimiş tereyağını fırça yardımıyla içlerine sürün ve fırında hafif kızarıncaya kadar pişirin. 

- Fırından çıkartıp soğuttuktan sonra pastacı kremanızla içlerini doldurup taze meyvelerle süsleyebilirsiniz. 

Bon appétit!