LİMON KREMALI MİNİ MERENG

Limon kremalı kuş yuvaları pişirdim. :)
Fresh ve hafif bir tada sahip bu tek lokmalık kıtır mini bezelerin hem görünümü hem de tadına bayılacaksınız! 

Yaz ayları ve özellikle de ramazan ayı içerisinde hafif ve pratik tatlılar pişirmeye devam ediyorum. Limonlu tatlılar zaten başlı başına insanın içini ferahlatmaya yetiyor. Benim için limonun ekürisi ise şüphesiz kıtır kıtır bir beze! Limonlu Mereng Cheesecake Pay 'dan hatırlarsanız limonlu cheesecake harcının üzerini yine merengle kaplamıştım ve parmaklarımızı yemiştik. Bu tarif ise onun en pratik versiyonu! Bir kere içindeki limon kreması inanılmaz leziz oldu. Sadece bu tarif için değil, birçok tart, kek tarifinde de uygulayabileceğiniz buram buram limon kokan enfes bir akışkan krema. Tarife öncelikle kremayı hazırlayıp soğutmakla başlıyoruz. Fırında mini merenglerimizi pişirdikten sonra kremasıyla dolduruyoruz ve servisini yapıyoruz! 

Tarifte belki de daha önce hiç duymadığınız "krem tartar", bir çeşit asidik tuz kullandım. Yumurta beyazının yoğunlukta olduğu tariflerin vazgeçilmezi. Yumurta akını kabartırken kıvamının sabitleşmesi ve sertleşmesini sağlıyor. Kolay kolay sulanmayan mükemmel bir kıvamda kabarmış yumurta beyazı elde etmek için şart! Hemen hemen çoğu aktarda bulunuyor. Peki yerine ne kullanabiliriz? diye sorduğunuzu duyar gibiyim. :) Asit içeren limon suyu veya sirke de kullanılabilir. Miktarı ise tarifteki her yumurta için 1 çay kaşığı şeklinde düşünülebilir. Lakin yine de yerine kullanılan her malzeme tarifte değişikliğe sebep olabilir, bunu göze almak gerekir. 

Tariften krem tartarı tamamen elemek de bir fikir. Elbette yine kabaran yumurta beyazlarınız olacaktır lakin sabit ve sıkı kıvama sahip olmayacakları için fırına girdiğinde hafif şekil değiştiren merengleri de göze almak gerekir. Özetlemem gerekirse, bulabilirseniz şahane olur ama yokluğu tarifi yapmanıza kesinlikle engel değil. 

Bir ısırıkta ağızda dağılan limonlu mini bezelerimi lavanta ile süsledim, lilanın sarıyla uyumu yine tescillenmiş oldu. Hadi siz de misafir sofralarınızı ve gününüzü bu güzelliklerle renklendirin! 

Limon Kremalı Mini Mereng

Limon Kreması Malzemeler

113 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)

3 adet limon kabuğunun rendesi (beyaz kısımlarını kullanmamaya dikkat) 

300 gr (1,5 su bardağı) şeker

4 adet büyük boy yumurta

1 çimdik tuz 

1/2 su bardağı limon suyu

Yapılışı

- Şeker ve limon kabuğunu blenderda çekin. İçine tereyağını ekleyin ve kremamsı olana kadar çekin, yumurtaları teker teker (aralarda yine karıştırmak suretiyle) ekleyin. 

- En son tuz ve limon suyunu da ekledikten sonra orta boy bir tencereye aktarın. 

- Orta ateşte hafif kaynayıp kalınlaşana kadar çırpma teli ile karıştırın.

- Karışım koyulaşınca bir kaba alın ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında soğumaya bırakın. 

Mini Mereng Malzemeler 

4 adet büyük boy yumurta beyazı* (oda sıcaklığında)

1/2 tatlı kaşığı krem tartar

200 gr (1 su bardağı) toz şeker

* yumurta sarısıyla beyazını ayırırken çok dikkat edin. Beyazının içine sarısının kesinlikle kaçmaması gerekiyor. Çırptığınız kabın da kupkuru olması gerekiyor. Bir damla su dahi kabarmasına engel olur. 

Yapılışı

- Fırınınızı 150 derecede ısıtmaya başlayın. 

- İki adet fırın tepsinize yağlı kağıt serin. 

- Yumurta beyazlarını çırpma kabında köpük köpük olana kadar çırpın. Köpükleşince içine önce krem tartarı ekleyin. 

- Sonra bir yandan çırparak yavaş yavaş toz şekeri ekleyin. 

- Kabararak sıkı bir kıvama geldiğinde tırtıklı uçlu bir duyu olan sıkma torbasına koyarak fırın tepsilerinize önce içten dışarı doğru yuvarlak küçük spiral çizin ve elinizi kaldırmadan en dıştaki şeridin üzerinden de iki sefer geçin. Mini kuş yuvaları şekilleri elde edeceksiniz. 

- Vakit harcamadan fırına verin. 

- 30 dakika piştikten sonra fırın derecesini 120 ye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. 

- Fırınınızı kapatın ve kapağını çok minik aralayın. İçerde tamamen soğuyup kuruyana kadar bekletin. 

- İçlerine soğuyan limon kremanızdan bölüştürün ve servis edin. 

- Yemeyeceğiniz merengleri oda sıcaklığında içine limon kreması koymadan 3-4 gün saklayabilirsiniz. Limon kremasını ise buzdolabında 1 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz. 

Bon appétit!