Şimdiye kadar yediğim en mükemmel lezzetlerden biri.
En güvendiğim, beni hiçbir zaman yanıltmayan harika bir tarif. Yıllardır bu
cheesecake'le çok kişinin yüzünü güldürdüğüm düşünülürse, mutlaka ama mutlaka
en kısa zamanda denemelisiniz! :)
Altında harika bir brownie katmanı var. Önce onu
hazırlayıp (1/4'lük kısmını üzerine dizdiğim kalpler için ayırıyorum) kalıbın
tabanına yayıyorum, buzdolabında beklerken peynirli dolgusunu hazırlayıp da
üzerine ekliyorum ve geriye pişmesi kalıyor. Kusursuz bir dokuya sahip. Üzerine
geçen gün hazırladığım ev yapımı karamel sos 'u döktüm ve brownie'den
saklayıp pişirdiğim mini kalplerle üzerini süsledim.
Öyle bir cheesecake ki
üzerine her sos yakışıyor. Çikolatalısından meyvelisine kadar her sosla uyum
sağlıyor. Sossuz, sade hali dahi enfes! Ve yaşadığım tecrübeyle söyleyebilirim
ki, cheesecake sevmeyenlere bile kendisini aşık eden bir pasta. :)
Gözünüz sakın korkmasın ve en kısa zamanda
yapılacaklar listesine alın! Müptelası olacağınızın garantisi bende. :)
Brownie
Cheesecake
Brownie
Malzemeleri
100 gr(1/2 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
140 gr(3/4 su bardağı) toz şeker
4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket vanilya
1 tutam tuz
300 gr(1+1/2 su bardağı) bitter çikolata (erimiş)
90 gr(2/3 su bardağı) un
Yapılışı
- 23 cm'lik yuvarlak bir kelepçeli kalıbın tabanına
göre yağlı kağıt kesin ve içine yerleştirin.
- Yumuşak tereyağ ve toz şekeri mikserle orta yüksek
hız ayarında 3 dakika kadar çırpın.
- Yumurtaları teker teker, aralarda çırpmak suretiyle
ekleyin.
- Tuz ve eritilip soğutulmuş çikolatayı ekleyin.
- Vanilya ve unu da ilave edip kısaca çırpın ve
kalıbınızın tabanına (eğer üzerindeki kalpleri yapmak istiyorsanız) 1/4 lük
kısmını ayırarak dökün ve yayın. Kalpli dekorları yapmak istemiyorsanız o kısmı
da tabanına yayın.
- 1/4 lük kısmını ayırdıysanız bir fırın tepsisine
yağlı kağıt serin ve üzerine harcı rastgele dökün ve spatula ile ince bir
şekilde yayın. O şekilde kenarda bekletin.
- Kalıbınızı buzdolabında iç harcını hazırlayıncaya
kadar bekletin.
Dolgu
için Malzemeler
500 gr(2 + 1/4 su bardağı) labne (oda sıcaklığında) (Ülker İçim tavsiye
ediyorum)
60 gr(1/4 su bardağı) tereyağ (oda sıcaklığında yumuşak)
210 gr(1 su bardağı + 1 yemek kaşığı) toz şeker
2 adet yumurta (oda sıcaklığında)
20 gr(2 yemek kaşığı) un
60 gr (1/4 su bardağı) ekşi krema (oda sıcaklığındaki kremaya 1 tatlı
kaşığı yeni sıkılmış limon suyu ya da üzüm sirkesi ekleyin)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya 1 paket
vanilya
Yapılışı
- Fırınınızı turbo ise 140 derecede, normal altüst
ayarda ise 160 derecede ısıtmaya başlayın.
- Labne peynir, tereyağ ve toz şekeri orta hız ayarında
3 dakika çırpın.
- Yumurtaları teker teker ekleyerek sadece karışana
kadar çırpın.
- Un, ekşi krema ve vanilyayı ekleyerek karıştırdıktan
sonra buzdolabından çıkardığınız brownie katmanının üzerine dökün.
- Fırında yaklaşık 1 saat (kalıbı hafif sallayınca
cıvık kıvam olmamalı, tok olmalı) pişirin. Pişme süresi 1 saati geçebilir,
mutlaka 1 saatin sonunda fırını açıp hafif kalıbı sallayarak kontrol
edin.
- Fırından çıkartıp oda sıcaklığında soğuyana kadar
bekletin ve üzerini folyoyla kapatıp buzdolabında yaklaşık 6 saat soğuttuktan
sonra kalıbından çıkartıp dilediğiniz sosla servis edebilirsiniz.
- Kalpli şekilleri yapmak için ise fırın tepsisinde
yaydığınız 1/4 lük brownie karışımını fırında yaklaşık 12 dakika pişirdikten
sonra çıkartın ve ılıkken kalpli kalıplarla kesin ve cheesecake’inizi
süsleyin.
Bon appétit!
Biraz aşamalı olsa da sonuç bir dogumgünu pastasi olacak kadar şık..sevgiler..tarif defterime kaydettim bile
YanıtlaSilBiraz aşamalı olsa da sonuç bir dogumgünu pastasi olacak kadar şık..sevgiler..tarif defterime kaydettim bile
YanıtlaSilBi o kadar da lezzetli bir tarif! Umarım beğenirsiniz :)
Silçok güzel görünüyor, ellerinize saglik.
YanıtlaSil26 cm'lik kelepçeli kalibada yapabilirmiyiz?
çok güzel görünüyor, ellerinize saglik.
YanıtlaSil26 cm'lik kelepçeli kalibada yapabilirmiyiz?
Yapabilirsiniz, yanlız şöyle ki; daha ince bir cheesecake olacaktır. Tadında değişiklik olmaz.
SilAncak pişirme süresine dikkat edin, tarifte belirttiğim süreden daha kısa sürede pişecektir.
Cheesecake'im çatladı, resmen ortasında artı biçiminde bir yarık oluştu. Kalplerim de olmadı :( 165 derecede 12 dakika pişirdim lakin bisküvi gibi kıtır kıtır oldu ve parçalandı. Acaba derecesi mi fazla geldi, ya da tüm tepsiye tamamen yaymakla hata mı ettim?
YanıtlaSilPişirirken browni üste çıktı :) nerede hata yapmış olabilirim? Yazılanları aynen uyguladım halbu ki :/
YanıtlaSilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilBrownisi çok güzel oldu fakat cheesecake i tok olması gerketiğini söylediğiniz için 1 saatten 20 dk kadar fazla pişirdim 1 saatin sonunda baktığımda pürüzsüz ve normal renkli idi ama sonra çatladı ve yanık bir görünüm oluştu ama genel olarak güzeldi insatgramda verdiğiniz limon sosunda yaptım 3 katman da beraber güzeldi ancak biraz fazla şekerli geldi ev halkı benim yaptıklarımı genelde az şekerli bulur ancak bunda şekere baya doyduklarınız söylediler:))
YanıtlaSilCheesecake'in çatlamasının en büyük sebebi aşamalı soğutmaya özen göstermemektir. Eğer fırında piştikten sonra fırının kapağı kapalı bir şekilde 15 dakika, ardından kapak yarım açık olarak 15 dakika, sonrasında oda sıcaklığında soğumaya bırakıp buzdolabına vermelisiniz. Sosla kapladıysanız çatlak görünmez zaten, şeker ise bir dahakine azaltabilirsiniz. :)
SilMerhaba Damy, aynı sorunu çokça kez ben de yaşadım. Aşamalı soğutuyorum, fırında uzunca da bekliyorum veya 15 d bekleyip çıkartıyorum, tepsiye su koyuyorum😁 fazla mı çırpıyorum başka aklınıza Bir şey geliyor mu
Sildamy farklı farklı tariflerine yorumlar yazıyorum ama farklı şekillerde pişirmeyi arzu ettiğimden ve hata yapmamak adına. Bu tarifini cupcake şeklinde tekli olacak biçimde pişirmek istersem dikkat etmem gereken bir nokta var mı? Çok olduysam kusura bakma ama o kadar muhteşemlerki insan hepsini ama hepsini denemek ve misafirlerine sunmak istiyor.
YanıtlaSilDaha kısa sürede pişecektir, gözlemleyin. :)
SilMerhaba damy bu tarifi kelepceli kalıpta değilde borcamda yapsak olur mu
YanıtlaSilOlur.
SilBrowninin içine biraz limon kabuğu rendeledim ve kırılmış badem koydum.enfes olduu
YanıtlaSilMerhaba damla,
YanıtlaSilBu tarifine bayılıyorum, ben bu sefer karamel sos yerine çilek sos yaptım. Ama senin çilek sosu tarifinin aksine taze çilek yerine ev yapımı reçelimi blandırdan geçirdim, umarım doğru yoldayımdır :)
tum cheesecake tariflerinde bu katmani kullaniyorum hicbir yerde de bu kadar guzelini yemedim tesekkurler tarif icin :)) bu arada tecrubelerim sonucunda soyleyebilirim ki tariflerinizde 3 dk cirpin yaziyorsa kronometreyle tam 3 dk cirpiyorum tutturamayanlar mutlaka tarife birebir uysunlar:)
YanıtlaSilBu yorum yazar tarafından silindi.
YanıtlaSilKutuda satılan sıvı süt kremasına mı limon sıkıyoruz. krema yerine kaymak kullanılsa olur mu
YanıtlaSilelinize sağlık. defalarca denedim . herkes bayıldı. Teşekkürler
YanıtlaSilBlogdaki her tarifi denedim sanırım senelerdir, hiç yorum yazmadığımı farkettim ne büyük ayıp :( bu tarifi belki 10 kez yapmışımdır, çikolatalı bir tatlı yapmak istediğimde misafirlerim ağırsa buna, daha arkadaş arasındaysa ya da kendimize ise klasik brownie veya ıslak keke giderim. Şimdiye kadar yüzümü kara çıkaran tek bir tarif olmadı. Tutturamıyorsanız ya aşamalara uymuyor, ya da gramları tutturamıyorsunuzdur. Tatlı yapıyorsanız tartı kullanmak çok önemli. Eline sağlık canım Damy :)
YanıtlaSil