RAMAZAN PİDESİ

Pastane usulü yumuşacık Ramazan pidesi pişirdim. Daha doğrusu bir kez tadan herkes 'pastanedekilerden dahi güzel!' bulunca haftanın en az 2 günü fırınımdan çıkmaya başladı. Böylesi pratik bir tarifle siz de Ramazan'ın simgesi haline gelen pidenizi sıcak sıcak iftarda sevdiklerinizle paylaşın, sadece bir parça peynir ve zeytinle dahi tadına doyamayacağınız sevgi dolu sofralarınız olsun.
 

Bu ekmek, mayalaması ve pişirmesi dahil 1 saatinizi alıyor. İş dönüşü iftar saatine kadar bile yetiştirebileceğiniz, çok kolay bir tarif ve harika dokusu olan bir hamur. Bu hamurla sadece pide değil, pastanelerdeki mini pizza, hamburger ekmeği veya açma da yapabilirsiniz. Açma için gereken tek şey hamuru mayaladıktan sonra küçük toplara ayırmak ve tek tek bolca margarin ve zeytinyağı ile mermerde açmak. İncecik açtığınız hamurları kıvırıp (rulo gibi) yuvarlak bir şekilde birleştiriyorsunuz ve en son mayaladıktan sonra fırınlıyorsunuz. Tam bir başucu tarifi! Artık pideler için uzun kuyruklar beklemenize gerek yok, kendiniz en tazesini pişireceksiniz..

Çocukluğumda Ramazan'da pastanelerin sokaklarını kaplayan o muhteşem koku hala burnumda. Şimdiyse evimin mutfağında, fırınımda pişerken o güzel günleri şimdi tatlı bi tebessümle anıyorum.

Ramazan Pidesi

Malzemeler

- 500 gr un (3,5 su bardağı)
- 220 ml ılık su (1 su bardağından bir yemek kaşığı az)
- 50 ml sıvıyağ (1/4 su bardağı)
- 20 gr yaş maya (veya 10 gr aktif kuru maya)
- 13 gr tuz (1+3/4 tatlı kaşığı)
- 37 gr toz şeker (3 yemek kaşığı)

Üzerine sürmek için,

- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı su

Yapılışı

- Bir kapta su, maya, sıvıyağ ve şekeri bir kaşık yardımıyla karıştırarak mayanın açılmasını sağlayın.
- Çırpma kabına un ve tuzu koyun.
- Mikserinizin hamur yoğurma ucuyla (veya elinizle) bir yandan karıştırarak sıvı malzemeyi yavaşça ekleyin ve hamur haline gelene kadar yoğurun. (Toparlanmazsa az miktarda su ilavesi yapabilirsiniz, hamur yumuşak kulak memesi kıvamında oluyor.)
- Un serpilmiş tezgaha alın, elinizde yuvarlayın ve üzerini kaplayacak şekilde bir bez örtün.
- Yarım saat hamur kabarana kadar bekleyin.
- Yarım saatin sonunda fırını 200 derecede ısıtmaya başlayın.
- Hamurun tepesine elinizle bastırarak gazını alın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın. Tepsinin üzerinde elinizle yayarak hamuru genişletin ve parmaklarınızla iyice bastırarak tırnak pide şeklini verin.
- Hamuru 15 dakika dinlendirin ve 1 yumurta sarısını 1 çorba kaşığı suyla karıştırıp fırça yardımıyla üzerine sürün. Çörekotu serpiştirin ve fırına verin.
- Üzeri güzelce kızarınca çıkartın ve ılıkken dilimleyerek servis edin.


Bon Appétit!