YOĞRULMAYAN KOLAY EKMEK

Evet güzel bir ekmek yapmak aslında bu kadar kolay! Yoğurmadan, uğraşmadan.
Kıtır kabuğu ve yumuşak dokusuyla size dışardan ekmek almayı unutturacak kadar mükemmel bir tarif.

Ekmek pişirmeyi çok büyük birşey gibi görürüz genelde. Sanki saatlerce uğraşmak gerekiyormuş gibi bi hisse kapılırız hep. Halbuki en güzeli kendi pişirdiğimiz, sevgiyle yoğurduğumuz oluyor her zaman. Üstelik bir nevi terapidir hamurla uğraşmak. Hele ki yoğurması olmadan böyle pratik bir tarif bulduğumuzda, bizden mutlusu yok!

Uğraşıp emek harcamıyorsunuz ama 1 tam güne ihtiyacınız var bu ekmeği pişirmek için. Hamuru bir kasede 24 saat mayalanması için dinlenmeye bırakıyorsunuz. Tek gereken bu. Bu kadar güzel bi dokuya sahip olmasının sırrı da bu aslında. Bu süre zarfında hamurdaki maya sayesinde karbondioksit açığa çıkıyor ve gluten yapısının oluşmasını sağlıyor. Ertesi gün şekil veriyorsunuz ve 2 saat daha dinlendirdikten sonra döküm tencerede pişiriyorsunuz. Döküm tencerede pişen ekmek bir harika oluyor çünkü ısıyı içine hapsediyor ve böyle hafif yumuşak bir dokusu olmasını sağlıyor. Elbette döküm tencerenizin olmaması bu tarifi yapmanıza engel değil, onsuz da yine gayet lezzetli bir ekmek elde edeceksiniz. Ben tam buğday unu ile normal unu karıştırarak kullandım, siz de hangi unla dilerseniz yapabilirsiniz.

Uzun zamandır tatmak için soğumasını beklerken bu kadar zorlandığım bir tarif olmamıştı, evi bir ekmek fırınını anımsatan bir koku kaplıyor pişerken! Siz de aynı sabrı gösterip ılınmasını bekleyin ki keserken hamurlaşmasın. İlk diliminiz de nutellalı olsun! :)

 

Yoğrulmayan Kolay Ekmek

Malzemeler

480 gr (3 + 3/4 su bardağı + 4 tatlı kaşığı) un
1 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı instant kuru maya
360 ml (1 buçuk su bardağı) ılık su

Serpmek için un
Tencereye serpmek için irmik unu

Yapılışı

- Büyük bir kaseye un,kuru maya ve tuzu koyup harmanlayın, suyunu da ekleyin ve elinizle karıştırıp malzemeleri birbirine yedirin. Cıvık, ele yapışan bir hamur elde edeceksiniz.
- Üzerini streç filmle kapatın ve mutfak tezgahının üzerinde 24 saat boyunca dinlendirin.
- Ertesi gün tezgahı bolca unlayın, kabaran hamurunuzu unlu tezgaha dökün, üzerini ve ellerinizi de unlayın ve hamuru 2-3 kere katlayarak yuvarlak bir hale getirin. Kasenizi biraz unlayın ve katladığınız yerleri altta kalacak şekilde yine kaseye koyun. Üzerini streçleyin ve 2 saat daha dinlendirin.
- Bu süreçte fırınınızı 230 derecede ısıtın. Döküm tencerenizi kapağıyla birlikte ısınması için fırına koyun.
- Yeterince ısındıktan sonra çıkartın, kapağını açıp yapışmaması için tabanına irmik unu serpiştirin. Ellerinizi unlayarak hamuru düzgünce içine koyun. Üzerini kapağı ile kapatın ve fırında 30 dakika pişirin. (Döküm tencere kullanmayacaksanız biraz irmik serpiştirilmiş fırın tepsisine doğrudan koyun ve yaklaşık 35 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin.)
- 30 dakika sonra kapağını açın ve bi 15 dakika da üstü açık pişirin.
- Fırından çıkartın ve kalıbından da çıkartıp ızgara tel üzerine ekmeğinizi alın.
- Yaklaşık 1 saat sonra dilimleyerek tüketebilirsiniz. Buzdolabında muhafaza edin ve ertesi günlerde tüketmeden önce dilimleyerek ekmek kızartma makinasında ısıtmanızı tavsiye ederim. 

Bon appétit!