EV YAPIMI PİZZA

Yumuşacık hamuruyla mükemmel bi lezzet! Pizza hut pizzası olmadığına inanmak da inandırmak da zor! 

Eşimle pizza gecesi yapmaya karar verdiğimizde aramızda görev paylaşımı yaptık. Hamur benden, sosu ve pişirmesi ondandı! (Elinin lezzeti aşçıların çoğuna taş çıkartacak cinstendir.) Ve sonuç harika oldu. Mis gibi yumuşacık pofidik hamur, pizza sosu ve malzemelerle bir araya gelince gerçekten pizzacı pizzasından ayırt etmek imkansızdı. 

İster kalın, ister ince açabilirsiniz size kalmış tercihi. Ben hamuru ikiye böldüm ve birini genişçe ince açtım diğerini pofidik şekilde. Her ikisi de nefisti. Sosta dikkat edilmesi gereken en önemli şey kullanmadan önce suyunun tamamını çektiğinden emin olmak. Malzeme konusunda ise tamaamen serbestsiniz. İster sadece mozzarella ve fesleğen serpiştirerek margarita olarak, ister (bizim gibi) klasik karışık malzemeli yapabilirsiniz. Biz karar verdik, bidahakine barbekü soslu, biftekli, meksika fasulyeli farklı bir tarz deneyeceğiz! 

İster sevgiliniz, ister çocuklarınız ister arkadaşlarınızla beraber pişirerek geçen eğlenceli vakit ve lezzetin dorukta olduğu bi pizza akşamı yapmaya ne dersiniz? 

Not: Akşam ışığı ve aceleyle çekildiği için performansı düşük fotoğraflar için affedin! 

Ev Yapımı Pizza

* iki adet büyük boy pizza için

Hamur malzemeleri

2 + 1/4 tatlı kaşığı kuru maya

320 ml (1+1/3 su bardağı) ılık su

460 gr (3 buçuk su bardağı) un

30 ml (2 yemek kaşığı) zeytinyağı

3/4 tatlı kaşığı tuz

13 gr (1 yemek kaşığı) şeker

Mısır unu (tepsiye serpmek için)

Hamur Yapılışı

- Fırını 90 derecede yarım saat ısıtın ve kapatın. (Hamuru mayalamak için)

- Maya, su ve şekeri bir mikser kabına koyun, kaşıkla karıştırın ve 10 dakika aktifleşmesi için bekletin. 

- Un, tuz ve zeytinyağını ekleyerek mikserin kanca ucuyla (veya elinizde) hamur haline gelene kadar düşük devirde karıştırın. 

- Hamur biraraya gelince hızlı devirde yaklaşık 10 dakika yoğurun. Hamurun ele yapışmaması gerekiyor. Kontrol edin, yapışıyorsa azar azar un ekleyerek yoğurmaya devam edin. 

- Yapışmayan bir kıvama geldiğinde büyük bir kabın içini hafif zeytinyağı ile yağlayın ve hamuru içine koyun. Kabın üzerini streç filmle kapatın ve ısıttığınız fırına koyun. 

- Fırının kapağını ilk yarım saat yarı açık tutun, yarım saat sonunda kapağı kapatın ve mayalamaya devam edin. Toplamda 1 buçuk saat kadar mayalanacak, hamurun 2 katına çıkması gerekiyor. Bu sırada sosu yapabilirsiniz, malzemelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Sos Malzemeleri

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı tereyağ

1 adet soğan

1 adet kereviz sapı

3 diş sarımsak

1 yemek kaşığı salça

2 su bardağı küp küp doğranmış domates

1 adet küçük boy havuç

Fesleğen

Kekik

Tuz

Karabiber

Sos Yapılışı

- Bir tencerede zeytinyağı ve tereyağ ile birlikte küp küp doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun. Doğranmış kereviz saplarını da ekleyin ve kavurmaya devam edin. 

- Rendelenmiş havuç, domates ve salçayı da ekleyin. Tuzunu ve baharatını da koyun ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. (Suyu azsa yarım çay bardağı kadar su ekleyin. ) 

- Suyunu tamamen çektikten sonra altını kapatın ve el blenderı (veya normal blender) ile pürüzsüz olana kadar çekin. Çok suluysa yine kısık ateşte çekene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. 

- Sosunuz hazır. 

Pizza Yapılışı

- İki katına ulaşan hamurun elinizde üzerine bastırarak gazını alın ve hamuru eşit iki parçaya bölün. Tezgahta yuvarlayın ve ikisinin de üzerine streç film örtün. 15 dakika bekletin.

- Fırınınızı 220 derecede ısıtın. İki adet fırın tepsisine mısır unu serpiştirin. (Pişerken pizzanın yapışmaması için) 

- 15 dakika sonrasında hamurları ister tezgahta açtıktan sonra tepsilere yerleştirin, ister tepsinin üzerindeyken açın. Çalışması oldukça kolay, keyifli bir hamurdur.

- 10 dakika bekletin. 

- Bir fırça yardımıyla açtığınız hamurların üzerine hafifçe zeytinyağı sürün. Birer kepçe sos koyup yayın, biraz mozarella rendesi serpin ve kullanacağınız malzemeleri dizin. En son yine mozarella serpin ve fırında yaklaşık 12 dakika kenarları kızarıncaya kadar pişirin. 

- Dilimleyerek hemen servis yapın. 

Bon appétit!