ÇİFT ÇİKOLATALI PUDDING

Hem hafif, hem pratik hem de çift çikolatalı! Çikolatakolikler için cennet! Tam bir gurme puding tarifi! İster pişirip hemen kalıplarınıza koyun, ister benim gibi piştikten sonra soğuyana kadar mikserde çırparak supangle kıvamına getirin! Her iki şekilde de mükemmel lezzet garantili. 

Sütlü tatlıları yaz-kış tercih ediyorum, tatlı krizlerini en hafif şekilde atlatmanın yolu, ne de olsa diyetisyenler dahi tavsiye ediyor! Bu tarif ise yağmurlu bir günde, en üşengeç modumdayken yakaladı beni. Ev yapımı puding gibisi var mı?

Pişirmesi bu kadar kolay bir tatlının hazır toz karışımlarını almayı gereksiz buluyorum. Herkesin mutfağında mevcut olan malzemelerle yapılıyorken üstelik. En önemlisi, çikolata ve kakaonun kalitesi. Ne kadar kaliteli malzeme kullanırsanız o kadar lezzeti doruklara taşırsınız. Ben uzun zamandır Valrhona marka kullanıyorum ve son derece tatmin oluyorum her tarifimde. 

Siz de mutfağınızı harmanlanmış vanilya-kakao kokusuyla kaplamak isterseniz kolları sıvayın! :)

Çift Çikolatalı Puding

Yaklaşık 6 kase çıkmaktadır. 

Malzemeler

2 buçuk yemek kaşığı kakao

175 gr (3/4 su bardağı+2 yemek kaşığı) şeker

30 gr (3 buçuk yemek kaşığı) mısır nişastası

Bir çimdik tuz

530 ml (2+1/4 su bardağı) süt

3 yumurta sarısı

60 gr bitter çikolata (parçalanmış)

1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü

Yapılışı

- Orta boy bir tencerede şeker, kakao, tuz ve nişastayı karıştırın. 

- Sütün 250 ml lik kısmını ekleyin ve topaklar gidene kadar çırpma teli ile karıştırın. 

- Yumurta sarıları ve kalan sütü de ekleyin, karıştırın ve ocağa alın.

- Orta-yüksek ateşte kaynayana kadar karıştırın. Koyulaşmaya başlayıp kaynadığında altını kısın ve 2 dk daha karıştırın. 
- Ateşten alıp bitter çikolata ve vanilya özütünü ekleyip karıştırın.

- Dilerseniz kaselere bölüştürün ve soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın.

- Eğer üzerinde kabuk oluşmasını istemiyorsanız ocaktan alıp başka bir kaba aktarın ve soğuyana dek çırpın. Supangle kıvamına gelecektir. 

- Buzdolabında muhafaza edin ve krema veya dilediğiniz sosla servis edin. 

Bon appétit!

David Lebovitz 'den uyarlanmıştır.