YABANMERSİNLİ MUFFIN

Tam bir pastane muffini tarifi ile karşınızdayım. Yabanmersinini severek tüketen ve tatlılara çok yakıştıran biri olarak beni bu yumuşacık muffin bi ısırıkta etkisi altına aldı! Çay&kahve saati, kahvaltı, ara öğün yani günün her anı için tercih edebileceğiniz, az şekerli, ve maalesef bi tanesi asla tatmin etmeyen mükemmel bir şey! 

Muffinlere az şekerli veya ekşimsi meyveleri çok yakıştırıyorum. Bu yabanmersini dışında frambuaz, böğürtlen, cranberry için de geçerli. Piştikten sonra meyveler hamurun içinde reçelimsi bir kıvam alıyor ya, beni benden alıyor! 

Tepesi (pişmeden şeker serpildiği için) kıtır olurken, içi de bi o kadar pamuk gibi yumuşacık. Bu yumuşaklığı ise içerdiği yoğurda borçluyuz tabii. Bi ısırıkta yabanmersinleri ağzınızda patlıyor! İnsan daha ne bekler ki bi muffin'den? 

Ben bir muffin insanı olmamama rağmen bayıldıysam.. Deneyip tadına siz de varın isterim! 

Yabanmersinli Muffin

Malzemeler

210 gr (1 buçuk su bardağı) un

1 buçuk tatlı kaşığı kabartma tozu

Yarım tatlı kaşığı karbonat

3/4 tatlı kaşığı tuz

150 gr (3/4 su bardağı) şeker

5 yemek kaşığı yumuşak tereyağ (oda sıcaklığında)

1 büyük yumurta

180 gr (3/4 su bardağı) yoğurt

2 tatlı kaşığı vanilya özütü

1 su bardağı yabanmersini (taze veya donmuş)*

Esmer şeker (serpmek için)

* Donmuş meyve kullanıyorsanız hamura eklemeden mutlaka çözdürün. 

Yapılışı

- Fırını 220 derecede ısıtın.

- Muffin kalıbınızı yumuşak tereyağ veya margarin ile yağlayın.

- Bir kapta un, kabartma tozu, karbonat ve tuzu harmanlayın.

- Mikser kabında toz şeker ve tereyağını pedal aparatıyla çırpın.

- Yumurtayı ekleyin. Karışınca yoğurt ve vanilyayı da ekleyin. 

- Kuru karışımın 3 yemek kaşıklık kısmını ayırın, kalanı sıvı karışıma ekleyip karıştırın. 

- Ayırdığınız kuru karışımın içine meyvenizi ekleyin ve spatula ile yavaşça unla harmanlayın. 

- Hamurunuzun içine ekleyin ve sadece hamurla bütünleşinceye kadar hafifçe karıştırın. Kalın kıvamlı bir hamurunuz olacak.

- Kaşıkla kalıplarınızın ağzına kadar doldurun. 8 adet çıkacaktır. 

- Üstlerine esmer şeker serpin.

- Fırında önce 5 dakika 220 derecede, sonra 190 derecede 15 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişirin. 

- 20 dakika oda sıcaklığında bekledikten sonra ters çevirip sunabilirsiniz. 

Bon appétit!