KARTOPU KURABİYELERİ

Damy'nin mutfağında bir kış geleneğidir bu kurabiyeler. Kar yağdığında pişirmeyi özellikle ayrı bi seviyorum kartopu şekillerinden sebep. :) bu defa, hep sade yaptığım kurabiyelerin geleneğini değiştirerek limon aroması ve badem ekledim içine ve bunca zaman aklım neredeymiş dedirtti bana! Şeker, limon ve badem üçlüsünün uyumu tartışılmaz zaten, öyle değil mi?

Herhangi bir zorluğu olmayan bir tarif. Elinizin altında tereyağ, un, pudra şekeri varsa tarifin yarısı bitti bile! Limon aroması vermek için limonun kabuklarını ve marketlerde minik tüplerde hazır satılan Dr.Oetker limon aromasını kullandım. Limon suyu kullanmayın, mutlaka kıvamda istenmeyen bir durumla karşılaşacaksınızdır.

Hamurunun çiğ halinin ucundan bile dayanamayıp bi parça tattığım bu kurabiyeler aynı hayalini kurduğunuz gibi, bir ısırıkta ağızda eriyor. Limon tadı baskın değil, çok hafif aroması var tam da olmasını istediğim gibi. Badem zaten inanılmaz yakışıyor kıtır kıtır, mümkünse başka bir kuru yemişle değiştirmemenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Dışardan hazır aldığımız çok bilinen 'kavala kurabiyesi'nden daha bile lezzetli bir kurabiye tarifinin sizi beklediğinden emin olabilirsiniz! Özellikle ılık ılık tüketirseniz lezzetin doruklarına ulaşacağınızın garantisini veriyorum.

Kartopu Kurabiyeleri

Malzemeler

• 280 gr (2 su bardağı) un
• 225 gr tereyağ (oda sıcaklığında yumuşamış)
• 24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
• 1/4 tatlı kaşığı tuz
• 85 gr (1/2 su bardağı) pudra şekeri
• 2 adet limon kabuğunun rendesi
• 2 tatlı kaşığı Dr.Oetker limon aroması (yoksa tariften eleyin)
• 1 çay kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
• 70 gr küçük küçük doğranmış badem
• 180 gr (1 buçuk su bardağı) pudra şekeri (piştikten sonra kurabiyeleri kaplamak için)

Yapılışı

1. Bir kapta nişasta, un ve tuzu harmanlayın.
2. Başka bir kapta yumuşak tereyağ ve 85 gr pudra şekerini 2 dk çırpın. Limon kabuğu rendesi, vanilya, limon aroması ve bademleri ekleyin.
3. En son unlu karışımı da ekleyerek - sadece karışana kadar - çırpın. Hamuru streç filme sararak 45 dakika buzdolabında dinlendirin.
4. Fırını 180 derecede ısıtın. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve kenarda bekletin.
5. Hamuru çıkartıp bir çorba kaşığı kadar alarak elinizde yuvarlayın ve aralarda biraz boşluk bırakarak tepsilere dizin. Tüm hamur için aynı işlemi tekarlayın.
6. Fırında 17 dakika pişirin.
7. Çıkınca birkaç dakika soğusun, fakat hala ılıkken 180 gr pudra şekeri koyduğunuz bir kaba teker teker kurabiyeleri aktarın ve pudra şekerine bulayarak ızgara telin üzerine alın.
8. Soğuduktan sonra aynı işlemi tekrar yapın.
9. Kapalı bir kutuda oda sıcaklığında muhafaza edebilirsiniz.

Bon Appétit!