GLUTENSİZ ÇİKOLATALI KURABİYE

Bir çikolatakoliğin önüne koyabileceğiniz en güzel şeylerden biri şüphesiz bu kurabiyeler! Çiğ hamur halindeyken bile delicesine yeme isteği uyandırırken, piştikten sonra ağızda dağılan yapısı, içindeki erimiş çikolata parçacıklarının damakta bıraktığı tat.. Mutluluğun tanımı olabilir! Yanında bir bardak sütle tadına doyum olmuyor.

   

Bu kadar çikolatalı olmasına rağmen kesinlikle bir oturuşta 3 tane yiyebilecek kadar da hafif aslında. Benim son aylarda mutfağımda en çok pişen tarifim! Glutensiz bir tarif olması gluten hassasiyeti olan kişiler için de avantaj. Hem daha sağlıklı! Ben pirinç unu kullandım, fakat onun yerine badem tozu veya yulaf unu da kullanılabilir. Pirinç ununun yurtdışında esmer pirinç versiyonu var, esas tercihim o olurdu elbet. Umuyorum kısa sürede ülkemizde de bulunabilir hale gelir. Hindistan cevizi unu da yine çok sağlıklı, un yerine kullanılan mükemmel bir alternatif lakin yine burda henüz bulamadıklarımızdan.

Pratikliğinden bahsetmek özellikle istiyorum, tek yapmanız gereken malzemeleri bir kapta hamur haline getirdikten sonra en son çikolata parçalarını ilave etmek. Geriye dondurma kaşığıyla hamurlardan toplar alarak tepsiye dizip fırınlaması kalıyor. Yapmaya karar verdikten sonra yarım saat içerisinde hazırlar! Daha duruyorsanız çok şey kaybediyorsunuz! :-) 

Kurabiyeler soğuduktan sonra tüketmek istediğiniz zaman mikrodalgada 5 saniye kadar ısıtmanızı şiddetle tavsiye ediyorum. İçindeki çikolatalar eriyerek fırından yeni çıkmış gibi oluyor. Unutmayın, yaklaşan yeni yıl için sevdiklerinize enfes çikolatalı kurabiye kutusu hediye edebilirsiniz!

Çift Çikolatalı Glutensiz Kurabiye

Malzemeler

1 tepeleme çay kaşığı karbonat
150 gr şeker (3/4 su bardağı)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü
190 gr pirinç unu* (1,5 su bardağı)
2 yumurta
120 gr zeytinyağı (1/2 su bardağı)
50 gr kakao (1/3 su bardağı)
1 çimdik tuz
280 gr çikolata (1,5 su bardağı) (yarısı eritilecek, yarısı küçük küçük parçalanacak)

* Pirinç unu yerine yulaf unu, glutensiz un veya badem tozu da kullanabilirsiniz.

Yapılışı

- Fırını 180 derecede ısıtın.
- İki tane fırın tepsisine yağlı kağıt sererek kenarda bekletin.
- 140 gr çikolatayı mikrodalganın düşük derecesinde 10 saniyede bir çıkartıp kaşıkla karıştıracak şekilde eritin.
- Kalan çikolatayı doğrama tahtasında küçük küçük doğrayın.
- Bir karıştırma kabında yumurta, yağ, şeker ve vanilyayı çırpın. Erimiş çikolatayı da ekleyin.
- Ayrı bir kapta karbonat, pirinç unu, tuz, kakaoyu harmanlayın ve çikolatalı karışıma ekleyin.
- Karıştıktan sonra çikolata parçalarını da ekleyin ve hamur çok yumuşaksa buzlukta 15 dakika bekletin.
- Bir dondurma kaşığı ile toplar şeklinde aralıklı olarak tepsilere dizin ve fırında 10 dakika pişirin.
- Çıkınca çok yumuşak ve hassas olacakları için hemen tepsiden ayırmayın. Biraz soğuduktan sonra bir kapta oda sıcaklığında 1 hafta muhafaza edebilirsiniz. Tabii o zamana kalırsa :-)

Bon appétit!