LİMONLU MERENG CHEESECAKE

Kıtır bisküvi tabanı, limonlu kreması ve tepesindeki çıtır merengiyle oldukça fresh ve hafif bir lezzet. Muazzam dokusu ve pratik yapımıyla cheesecake severleri mest edecek türden!

Üç aşamalı fakat sadece 'tek' pişirme isteyen bir cheesecake pay! Normalde biliyorsunuz, önce kalıba bisküvisi döşenir, fırında biraz kızartılır, çıkartıp harcı dökülür pişirilir ve en son aşamada mereng konur ve yine kısa bir fırınlama işlemi ister. Fakat bu tarifte tüm bunları unutun! Bisküvi, kreması ve merengi üstüste konularak fırında 1 saat pişiriliyor, hepsi bu kadar. Dolayısıyla kesinlikle vakit almıyor ve sonunda böyle gösterişli bir tatlıya sahip oluyorsunuz.

Bu tarifi büyük bir kalıpta pişirmek yerine küçük sufle kaplarında porsiyonluk da pişirebilirsiniz. Ben üzeri merengli tarifleri hem sunum olarak çok beğeniyorum, hem de hafif tatlılara kıtır beze inanılmaz bir lezzet katıyor.

Tepesine çatalı batırdığınızda ilk çıkan o ince kıtır ses yok mu.. Beni benden alan bir o, bir de limonlu hafif peynirli kremasının bisküviyle muhteşem uyumu.. Bu duyguyu yaşayıp hissettiklerimi tecrübe etmenizi şiddetle tavsiye ediyorum.

Deneyen herkesin şimdiden -benim gibi- vazgeçilmez yaz tariflerinden birisi olacaktır. :)

Limonlu Mereng Cheesecake

Malzemeler

400 gr pötibör (veya dilediğiniz başka bir) bisküvi
130 gr  (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) erimiş tereyağ
540 gr (1 su bardağı + 1/4 su bardağı) labne peyniri (oda sıcaklığında)
150 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
3 adet yumurta (oda sıcaklığında)
200 ml (1 küçük kutu) krema (oda sıcaklığında)
1 tatlı kaşığı vanilya özütü (opsiyonel)
1 limonun rendelenmiş kabuğu ve suyu

4 yumurta beyazı (oda sıcaklığında)
120 gr (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı) toz şeker

Yapılışı

- Fırınınızı 160 derecede ısıtmaya başlayın. 22 cm'lik bir kelepçeli kalıbın yanlarını ve tabanını hafif sıvıyağlı peçete ile yağlayın ve tabanına yuvarlak kestiğiniz yağlı kağıdı yapıştırın.
- Pötibör bisküviyi blenderda toz hale getirinceye kadar çekin.
- Bir kaba bisküviyi koyup içine erimiş tereyağını koyun ve spatula ile iki malzemeyi birbirine güzelce yedirin.
- Kalıbınıza dökün ve kenarlarına ve tabanına eşit şekilde kaşık yardımıyla veya elinizle yayın.
- Harcı için labne peynirini mikserle birkaç saniye çırptıktan sonra yavaş yavaş önce yumurtaları, sonra krema, limon suyu ve kabukları, krema, vanilya ve toz şekeri ekleyin. Sadece karışıncaya kadar hafif bir hızda çırpın.
- Bisküvinin üzerine bu harcı dökün.
- Yumurta beyazlarını bir kapta köpük köpük olana kadar çırpın. Azar azar toz şekeri ekleyerek bir yandan hızlıca çırpmaya devam edin. Parlak bir görüntüye sahip olup yumurta beyazı güzelce kabarıncaya dek çırpın, kalıbınızın en üzerine dökün ve kaşıkla hassas hareketlerle kenarlara çok taşırmadan yayın.
- Fırında 1 saat pişirin. Sonra fırını kapatın ve fırın kapağının arasına 1 tahta kaşık koyun ve cheesecake tamamen soğuyuncaya kadar fırında bekletin.
- Soğuduktan sonra buzdolabına aktarabilirsiniz ve bir süre sonra tüketebilirsiniz.

Bon appétit!