KARAMELLİ YOĞURT SOS

Sosların dünya mutfağında yeri çok büyük. Çok lezzetli olmayan bir yemek veya tatlı bile mükemmel bir sosla kendine aşık edebiliyor. Fakat herşeyi kalorili hale getiren de yine soslar oluyor malesef. Salata gibi hafif tercihler yapmak isterken üzerine kalorisi bol soslar eklendiğinde bir hamburger yemiş kadar oluyoruz mesela. :)  Veya raflarda rengarenk, çekici görünen bir dolu tatlı soslar da çok fazla katkı maddesi, renklendirici, mısır şurubu içerdiği için yine uzak durulması gerekenlerden. Ben de bir sos düşkünüyüm ve bazen kalorili dahi olsa kendi soslarımı kendim yapmayı tercih ediyorum mutfakla tanıştığım günden beri.


Bu sadece 5 malzeme ile yapılan karamelli yoğurt sos öyle bir sos ki herşeye yakışıyor. Elma, muz, ananas gibi meyvelerle nefis olduğu gibi, keklerle örn. havuçlu tarçınlı, dondurmalar ve tartlarla da yine uyum içerisinde. Arada bir sabahları yoğurtlu müsli hazırlıyorum, sade yoğurt yerine bu sosla birleştirdiğimde tadına doyamıyorum.

Normalde karamel 3 ana malzemeden oluşur: şeker, krema, tereyağ. Burada krema ve tereyağın yerini yoğurt çok güzel bir şekilde tutuyor. Normal karamel hazırlarken yaşanması mümkün bir takım topaklanma gibi handikaplarla da karşılaşmıyorsunuz. Yapımı oldukça pratik!

Karamelli Yoğurt Dip Sos

Tarifteki yoğurt miktarını azaltarak karamel tadını baskın hale getirebilirsiniz. Hindistan cevizi sütü ile yapabileceğiniz bir yoğurt ile daha bile mükemmel olacaktır. Agave veya akçaağaç şurubunu büyük marketlerden bulabilirsiniz.

Malzemeler

100 gr (1/3 su bardağı + 1 yemek kaşığı) yoğurt (oda sıcaklığında)
1/8 çay kaşığı tuz
30 gr (3 yemek kaşığı) esmer şeker
1 çay kaşığı vanilya özütü
30 gr (1,5 yemek kaşığı) agave şurubu veya akçaağaç şurubu (yoksa bal)

Yapılışı

- Çok küçük bir tavaya vanilya ve yoğurt hariç malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
- Kısık ateşte tavayı çevirerek arada bir karıştırabilirsiniz.
- Kaynama noktasına gelip şeker çözüldükten sonra 2-3 dakika bekledikten sonra altını kapatıp yoğurt ve vanilyayı ekleyin ve karıştırın.
- Buzdolabında beklettikçe kıvamı koyulaşacaktır.
- Dolapta 4 gün kadar muhafaza edebilirsiniz. 

Bon appétit!